zzaliani 2010-2-23 20:19
新疆特色小吃之：馕包肉
馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，导致了口感的差异。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃，齿颊留香，风味独特，回味幽长。
说起来，和田地区的馕包肉制作方法特别简单，那就是，舍得用油。将新鲜羊肉切成鸡蛋大小的块，将肉与羊肝，羊心等用细线串好，放入烧沸的油锅中，转小火慢炖。大半锅油，着实豪放，透着新疆人的实在，大方。炖肉的过程中一滴水也不能加，纯粹用油将肉炖熟。肉入锅后，放入调料品，洋葱，胡椒豆，盐。肉炖熟后捞出，抽出细线，将调料弃之不用。将肉盛于热腾腾的整张馕上面，下手抓着吃。那份香，不可言喻。
吃完肉，再吃馕，馕上浸透着肉的精华，好吃极了。在和田施工的日子里，每个周末，我都要与同事专程跑到市区去吃馕包肉，打打“牙祭”，解解馋瘾。工地的伙食很差，常常是清水煮白菜，因为工地在郊区，食堂买菜很不方便。有时，看着打来的难以下咽的饭菜，我与同事便掷硬币猜着玩，猜输的一方掏钱去买馕包肉。不知为何，可能是我人太笨了，我几乎就没赢过。我便经常乘车去市区买馕包肉。因为路远，我怕肉凉了，每回，我都多买一个馕，把它盖在肉上面。两馕相扣，中间夹着肉。这样一来，温度就保住了。等回到工地，馕包肉还热乎乎的呢。
乌市的馕包肉我也吃过。味道也挺好。假如没吃过和田的馕包肉，你会觉得，乌市的馕包肉很不错了。可是，我却发现，乌市的馕包肉炖肉的方法与和田不同。肉是用水炖熟的。这样一来，口感与外观自然要大打折扣。和田的馕包肉色泽金黄，外焦里嫩，看一眼就要让人流口水。所以，在心里，一直忘不掉和田的馕包肉。但，什么时候能重返和田，品尝美味的馕包肉，我也不知道。看来，人与美食，也是要讲缘分的。
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攀登新高峰 2010-2-23 21:41
你到别说这个还真像是一个匹萨呢, 只是里面没有止士 要是有了 再烤得松一点就太好了
jvhanfeng 2010-2-23 21:48
看看就很有食欲，有些小食品价格不贵，还很有特色。
caozhi4232 2010-2-23 21:57
真香啊，看着就流口水，以后有机会去新疆一定吃
daia 2010-2-23 22:16
不方便用手拿起来吃吧，看上去油很大的。。
用筷子？ 维族人不用筷子啊
kaddh 2010-2-23 22:41
真的像披萨，不过身边有人去过新疆，就说去那里一定要带2样东西回来，一个是水果，一个就是羊肉了，带回来的羊肉烧的满屋子都是味道，不过我很喜欢
wuboqiang 2010-2-23 22:46
看着就很好吃 偷偷记下了 有机会去新疆的话一定尝试下
yichongdaodi 2010-2-23 23:32
现在不少人吃食讲究清淡，估计不少人就算有机会吃，也只是看看
yichongdaodi 2010-2-23 23:34
现在不少人吃食讲究清淡，估计不少人就算有机会吃，也只是看看
wyqhun 2010-2-23 23:57
这个是用手吃还是用刀切开吃啊,加上芝士就是披萨了,中国披萨,必败客啊!
lovegame00 2010-2-24 00:04
的确很像匹萨，我吃过新疆的烤羊肉和这个饼包起来一块吃的，看上去跟这个也差不多
iq200000 2010-2-24 07:47
好没有吃过,不知道味道怎么样?还有是怎么做的呢?可以教教吗?
spion1123 2010-2-24 08:09
没吃过。看楼主介绍的。很好吃。好想去新疆吃次
dandan43352008 2010-2-24 10:09
跟披萨可不一样,至少我吃的馕都是往死了硬,牙口好的人才能吃
QAZXSW158 2010-2-24 10:23
在本地吃的馕包肉怎么是馕和肉一块炒，而且馕多肉少 ，看着这个诱人啊
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