查看完整版本: 最过瘾的下酒好菜【酱牛肉】热版[9P]

最过瘾的下酒好菜【酱牛肉】热版[9P]

[color=Red][size=4][align=center]请点击红心支持下哦！[/align] [/size][/color]
N:Adk"T%O(aN[ ]kWI-qEFXc g
[align=center][color=Red][size=4][font=新宋体][b]正月十五即将到来，自然离不开酒，下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾（酱牛肉做法分冷热版本，不同地区的做法有所不同，今天上的是热版！）今天与朋友分享的是热版酱牛肉。料理方法简单，不需要任何特殊的食材，无论下酒还是配合米饭都贼拉过瘾的!?{0FD5C$p;[B


sJ4cGg8p x2m~ 食材：Qwp&Gn9_

'wIHYS4`8E 牛建子或者适合少油适合炖的牛肉                 1000克
4G _7^'r6VF y8G
%X H sw*c.z8B 葱段，姜片                                     少许
Q5f8?0t:Rc2} +JjcG1z
\c
料酒                                           少许
pF-o*a qOpss|2Uy
vyUO4o&E s(s 八角                                           1枚8k8U b`n

p*awC L'C#f5C+l 香叶                                           2片
V%k;ab4g\se
;y7_!PF
~ 老抽                                           1茶勺
:yWW0T G5T;d
iOb HH#bq
1UT!|T8a]i 生抽                                           4汤勺

k
Hg@c*k} +K!x(Q_ W?
蒜泥                                           1茶勺
h v,aHydy&f7T xtA3~H6GX.w~
盐巴                                           适量qb%a,`tRl

G^J's'`XS
x(g 白砂糖                                         少许（最好用冰糖）
Bk(mn&\'\N%b
#wI'P!Vl'ns 水淀粉                                         2-3茶勺;bXgKf_8y:T

2c)W*t?&do8r+Yx 色拉油                                         1汤勺
rB]2[Q ]B [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267194050yNN7.jpg[/img]
^6?(N4y/hd,K^"H
&qV]Rb#F+V 做法：
z2?1~qQ D/{4P 1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可），然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。K8bOm'G|(``
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267194052Xx7e.jpg[/img]zW._:j^6q

{ v3PB*R `N"W 2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，（老抽与炒糖色选一即可）转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）
],M7t+p;Sgmz` [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267194054335V.jpg[/img]q:PQob\#oKz8a

#~(xN&Y.y!r [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_12671940589WS8.jpg[/img]
p,|M5vkU1@
lA
o t;AUU6b]&j1@0J#@~
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267194046L1ig.jpg[/img]W`Xg5~
-m\zPj5E`0I
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267194043NaAB.jpg[/img]
)n]4N6yA L`%Jzd;n
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267194038zG2M.jpg[/img]:j'a%QXwy7fgq ?

]1DpcO
@&H [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_126719406588nN.jpg[/img]
#L!oo]#_a_u
i%_6^%Q-nX [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267194062e3j0.jpg[/img]
2YWQC c8k3O Z/dx3DAP#V%\1^,_
[/b][/font][/size][/color][/align]

北京的酱牛肉是要放黄酱。不过牛肉不容易烂。不知道有什么窍门。

真不错·看得我流口水.有机会真的要吃一下!样式不错嘛

北方的酱牛肉是很大块的卤出来的，楼主的这种做法，基本属于红烧的范围了

再切大块一点就好了 看的我刚吃过饭就馋了 真不像话 呵呵 谢谢分享 有空自己做做试试

不错，谢谢，我很喜欢吃酱牛肉，这下好了，可以自己做了。

酱牛肉，绝对是好东西，现在市场卖的牛肉都是小牛肉居多，所以很容易就酱烂了，哪天自己照楼主说的做做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

感觉做法跟红烧肉差不多呢，山东这边一般都是大块的。

我见过的酱牛肉做法有两种，一种是老抽酱油加调料大块（3两至1斤）牛肉高压锅闷，一种是用大酱腌制熟牛肉（也是大块的）的，后一种做法酱香味很足，不过据说亚硝酸盐严重过量对身体不好。

我们这边牛肉一般都是切片的，不过我不知道怎么把牛肉炒嫩

貌似是红烧牛肉一类的菜色，恩恩~字数补丁9.99终极限量VIP版~

回复 2楼 的帖子

以前听说酱牛肉要做得容易炖烂可以撒点尿下去
]dMd9A7s;@7? 现在大概是用碱吧

不错，今天趁好可以做一下试试看，呵呵。谢谢收下了

果然是不一样的肉，不过你的颜色是怎么弄得那么好看的？

看了两眼，只有一个感觉，饿了，呵呵 ~有空试验着做做

做法很简单，看起来很有食欲，吃起来能很不错

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这道菜，看着简单做着不简单，我也做过不过做不了这么好看！