查看完整版本: 5道家常菜做法

5道家常菜做法

先看原料
X(T^(bL 　　1.粉丝，书上特别说要使用优质的绿豆粉丝，否则不耐煮，吃起来又烂又软就失败了。粉丝在开水中略烫2分钟，捞出，沥干。（书上说了，一定要充分沥干，否则容易糊锅。） xq.by-nK,Y&`/?
　　2.猪肉馅。肉馅不需太多。
;]1|.f8t'`.p` 　　3.葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣Zyim#DJ.a0P
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-16/1/freep_cn_1390191913.jpg[/img]
hE;FyKf:C~ 锅中倒入油烧热，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出来后放入肉馅，尽量将肉馅拨散，大火爆炒，下豆瓣酱、酱油香油糖，翻炒一下，让肉馅都沾满酱汁后加水，水开后加粉丝，煮至水收干，起锅，撒上葱花。
*A b0I5`6V 　　'zm;]M y-@){&iv
　　备注：加水以盖过粉丝约30秒为原则，否则粉丝吸水过多煮得过久就软烂不好吃了。
P baHA9w5G M&FL
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-16/1/freep_cn_1080089808.jpg[/img]
6L[vA7oc [img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-16/1/freep_cn_2307637334.jpg[/img]
;E.eZ#h-K:KQ#B 二:粉蒸豌豆排骨
6C/m)Y"y
T$O 　　T7J/B+X;L%\$qg9F
　　左上：酱油、豆瓣、花椒、料酒将排骨豌豆码味三十分钟\qr Jp
ulB
　　右上：裹上米粉（可加水和稀），因为我是直接放在蒸笼上隔水蒸，而不是装在碗里再蒸，所以没有加水。BV/?6[&g4U,]L6_~
　　左下：蒸笼格铺上蒸笼布，铺上排骨],A:r EJ
　　右下：蒸了一个小时，骨酥肉烂了。:Y8S/p6OL MS
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-18/15/freep_cn41fd2649-980c-4063-9eff-b69aad96d625.jpg[/img]
8wAT[!Fx}:t9S
:~S]z*@5? 三：咖喱味的肉沫雪菜炒饭
A!`+Ha/i N| 　　,Xd$T7q_?H
　　热锅冷油下肉沫，炒散，下胡萝卜粒，加入米饭，拨散，再加雪菜，翻炒，加咖喱粉，撒入葱花，起锅。
`xu8L`q [img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-18/15/freep_cn31887f5c-6f42-437e-8338-71d9c9d51878.jpg[/img]
/wC M{UQ(i!~(v9F,l 盛入碗内，按紧，反扣入盘内，盖上煎鸡蛋一个
'Q0P-h
s8{#I?Z [img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-18/15/freep_cn40cdb36a-530f-4174-ae7e-3f5541a36ee9.JPG[/img]
;oF0B9dUT&y
:`7T,Y3u.[N 四：苦瓜炒培根(苦瓜炒腊肉的近亲)
8X'o~[&?_ 　　从小不爱吃苦瓜，长大渐渐接纳，但只限于苦瓜炒腊肉中的苦瓜，其余如清炒苦瓜，苦瓜滑蛋，苦瓜酿肉还是不爱吃。可是这个月份了，家里早没腊肉吃了，索性拿来做早餐三明治的培根当腊肉。
~F%tx^Y*FQ 　　
5M2|)q(o'^|Ge ` 　　1 备料：苦瓜一根,对剖去籽，切片，用盐腌制十分钟；红菜椒半个切丝，蒜末姜丝。
k7@
K)U+? 　　2 挤掉腌制后出来的苦瓜水，热锅不放油，小火下苦瓜慢慢焙干，直至苦瓜起皱
ky}J^7l&s9w)w
　　3 热锅温油，下蒜末姜丝爆香
\-YF t/kED]E 　　4 倒入苦瓜翻炒，在此步骤可酌情加盐（所谓酌情，因为苦瓜腌的时候已经放了盐，而且培根也是咸的）T&f|._*G#e#h&[hQ
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-19/16/freep_cn8c322fc2-5022-4dff-9517-ee1401332c83.jpg[/img]
H9z-K`B,[&TB'p"q)u 下培根，待培根起卷的时候，下红椒丝，放蘑菇精，黑胡椒粉，翻炒几下，起锅装盘。
1m@5T FhqX [img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-19/17/freep_cn21cda07c-feeb-4eed-97a9-f970cbee9f6f.jpg[/img]
{ M(@z,s;MM`0j
'w5B8e7JK 4s0Y8lN1|#Z.Q+u
五、葱香土豆片
-S aKf)B![-U#B*k [img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-19/23/freep_cnde34b93e-f818-443f-943a-1ccecd53c819.JPG[/img]m U8p&JQ1P
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-19/23/freep_cn3488d2a2-4046-4a68-a073-e29e85581b01.jpg[/img]

这几道菜平常在餐馆都吃过,原来这么简单,学一学回家试试看!