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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭

除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
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[img=540,339]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3447/2/p.jpg[/img]
_5TosS:LB 香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
tL+R3pLI%w9kF 4nex:y#yW$Y0[
水煮笋 1包{0]KB'lA&m0j(hY
绢豆腐（细） 1件AXZa~;k\k^OK
猪腩肉 170克6{pr!^*F.p4w
薑丝、葱花、辣油、 少许:UYxh5lQ
生粉、盐、老抽、kR"`'L)vp k
豉油、胡椒粉T9d5? a5]S$ky{
腐乳 1.5砖
Yc7O$t3oR\ 蒜头（切粒备用） 1~2粒
!W1dBl i0K9z4Q_ 豉油膏 1.5汤匙2Q-dqk|KY
味醂 1/2汤匙
#f&@u+FVs(i(\k8B.G 米 2杯
}a|,i6QJP/V 水 适量V%gY9~T/c
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。7NmJ8u&KVt4E

#dj2KA1@0o,O*R9[7M_#? [img=540,360]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3448/2/p.jpg[/img]
}
pO$I(X QKU 步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。&n4b'Ri2b-[cc8^j;b

i*V1?P1i,] [img=333,500]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3449/2/p.jpg[/img]
t%{%v Rj/W4q] x? 步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。Gi mC)P:b6rX

f7w{ k8o7X{ [img=333,500]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3450/2/p.jpg[/img]
+Mf9`lSj%PB 步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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_)aFe"ST [img=333,500]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3451/2/p.jpg[/img]
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p_$B:l 步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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[size=5][color=#ff0000]看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧![/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 [/i]]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.W%b;C Zg
第一遍都没读下来.6h2y1n5v*uI1T'\4S"Ef
分析下有几样材料