查看完整版本: 红烧肉卤蛋

红烧肉卤蛋

[size=4]  
]k} [(x9E 【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。 ua%pyk`ZA
;L
|1F:sh'B*co1E6l
J lg;gwF#n#Z
五花肉（猪腩肉），洗净切块。b5EW2G\gY,Yj
#~
R"| m$xT
[img]http://s2.simpload.com/11224564607a082ef.jpg[/img]Me"h'ydmv#H_/O
^P0r+M]E:}@M
葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。;m;k x6{+OXn+j

za{\:N6{ 炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。T4_M.M1owX)QX4bO
Pn4c%Dp"ec,Rr
要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。S;y7Y+R@#B
v}|r)X yT

}v A8TC5S;`[ 炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。k'K2E8y3Q"y+j2@xg

8zw1k/K2o [img]http://s2.simpload.com/11224564609483af1.jpg[/img]*DaB5U J9G*mg

l+m2[j0igI 肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。
,E Kb6C`6jH G$^$}3gY@/m
[img]http://s2.simpload.com/1122456460b43afc2.jpg[/img])m"Cd1i7@Vf$V9T

h b Y b+n'm
Y e 大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
I!E3se YlD?
Z!l(?Ly,cOB b.v 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
&`5N+P1T
ARN :qIEXo]
汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。T
Edst)V;YO

0LB\KLl @(g#} 此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
V!v`l"AI? |/H;gM0Rc%A o
[
[img]http://s2.simpload.com/1122456460d327012.jpg[/img]'z@Ollc^(Q
o(~l Q]]n[
[img]http://s2.simpload.com/11224564612a6dd4d.jpg[/img]
$zfh9C"Z`5W(^ 8jI eg0}O0J8`L)i
[img]http://s2.simpload.com/112245646154dbeeb.jpg[/img]
!HA%llhfc_] +A"Q1E~(O^f,rI
[img]http://s2.simpload.com/1122456461693a2bd.jpg[/img]'h5U9V3l}ml\.f
:q4A{Ka!k+I.W"?
[/size]

看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。