夜无风 2006-11-26 20:34
红酒牛尾
煮汤的牛尾还会有肉味，可惜已淡了不少，所以要借着红酒和番茄的味道，才能味道浓郁。b l
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·可惜牛尾的照片被我不小心给删除了。牛尾可以事先只用开水烫下，去掉血末直接炖，也可以像做先熬汤，再经济地拿来做烧牛尾。先看调料吧，有番茄酱还有宫爆酱和煲仔酱。别害怕哈，没有后两种，如果有酱油或蚝油、辣椒酱（比如牛肉辣）就行，总之你喜欢口味，取少量混合。
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·锅里放油，炒香洋葱片、蒜瓣、拍松的姜块
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·放入调好的酱炒香。jUIG(|b }@C
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·倒入 牛尾翻炒几下，加入番茄酱。
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·倒入红酒慢炖。用便宜的红酒就可以，酒几乎没过肉。
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·肉烂后，要取出牛尾，把汤汁过滤，滤去那些洋葱啊、蒜之类的残渣。
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·然后把牛尾放入干净的汤中，放入先前煮汤剩下的芹菜段、胡萝卜条（明天再介绍），根据口味调好盐后，继续开中火收汁。如果是生的芹菜段、胡萝卜这样煮10分钟也熟了，不放也行：）
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