风萧 2006-12-9 11:31
八宝鸭
[font=宋体]八宝鸭[/font]
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[font=宋体] 图[/font]1[font=宋体]：买活杀的鸭子，[/font]3[font=宋体]到[/font]4[font=宋体]斤的。当然最好皮下的油少点。我这只鸭子不怎么好。洗干净后，把料酒倒在鸭肚子里面，晃荡一下，为去腥。再准备好大块的僵和葱团。[/font]8\ d*R*U0[Ka
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[font=宋体]图[/font]2[font=宋体]：准备好八宝。数数看，糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、[/font] [font=宋体]花生[/font] [font=宋体]和[/font] [font=宋体]核桃[/font] [font=宋体]仁。好象有九宝了暧！其实放多少东西都没有关系，关键是鸭肚子很小的，所以要挑吃起来口感好的多放点，其它的就凑热闹了。我个人的感觉是[/font][font=宋体]糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的[/font] [font=宋体]，糯米栗子吃起来很好吃的，香菇火腿是很有香味的。所以我这四样宝放的最多。有时我甚至就放这四样也可以了。[/font]
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[font=宋体]图[/font]3[font=宋体]：看看，这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的，如果家里有别的，如莲心、白果、冬笋等也可以放的。[/font][font=宋体]看到糯米吗？我已经在里面放了[/font] [font=宋体]酱[/font][font=宋体]油和塘，让它涨一会。我妈妈烧的八宝鸭在我印象中是偏甜的，所以在糯米里就要放糖，而且放的蛮多。[/font]z[,O%]$l;^~
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[font=宋体]图[/font]4[font=宋体]：先把准备好的那块僵，塞在喉咙口，就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把从团也放边上。[/font]
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[font=宋体]图[/font]5[font=宋体]：这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了，我没耐心拔，就干脆把皮给撤了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。大家不要学我哦[/font]~~~~
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[font=宋体]图[/font]6[font=宋体]：然后先放几片香菇，再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口，这样糯米也不会从后面漏出来。看，还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去，因为糯米都浸了酱油，不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。[/font][font=宋体]要注意的是不要塞的太实喽，因为糯米和栗子都要涨开，要有空间让它们涨，否则糯米很会夹生的。[/font]
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[font=宋体]图[/font]7[font=宋体]：用线把后边缝上，把线打个结。手术结束了哈[/font]
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[font=宋体] 图[/font]8[font=宋体]：把余下的东西一起放进去。哦，先把鸭肝等放进去，在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油，我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心，火腿是[/font][font=宋体]咸[/font] [font=宋体]的。够味咯！要提醒的是栗子可以晚点放，我放的太早了，烧到后来全碎了呵呵[/font]gZ5guF&s;`
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[font=宋体]图[/font]9[font=宋体]：我喜欢把水放足了再烧。[/font] [font=宋体]水烧开后就一直用小火闷着。烧[/font]3[font=宋体]到[/font]4[font=宋体]个小时，再把汁收干[/font] [font=宋体]鸭子大，[/font] [font=宋体]烧了一半的时间要翻个身。[/font] [font=宋体]刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡，不要急哦，烧到后来会咸的，也会浓的。[/font] t+y m~Jfub
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[font=宋体] 图[/font]10[font=宋体]：好了！很苏、很糯又很香的。应该翻个个，就是肚皮朝下放的，我烧的太苏了，多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦[/font]~~~:T+cJ L8K"@ Gj q
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[font=宋体]图[/font]11[font=宋体]：再来张近照[/font]:gG$Z~0we
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[font=宋体] 怎样？谗吧[/font]~~~~[font=宋体]好好吃哦[/font]~~~ K/T'u$w+|e%|8W g
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[[i] 本帖最后由 风萧 于 2006-12-9 11:39 AM 编辑 [/i]]
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