龙城飞火 2010-5-29 03:09
提个问题：柴鱼究竟是什么鱼？
生活中的小问题：
今晚（2010/05/28）呼朋引友到大排档饮啤吃宵夜，点了个我们广东常见的粥：柴鱼花生胴骨粥，席间讲饮讲食，不免提起正在吃的柴鱼，大家说这东西吃得多，但都没见过活鱼，也不知道“柴鱼”是不是正名还是俗称，问了排档老板，他楞说柴鱼就是柴鱼...看来老板也不清楚，它究竟是什么鱼呢？
类似柴鱼的这些东西生活中很平常，可是从来没留意过，比如说榨菜（没切成丝包装的那种）和咸菜头，是不是同一种蔬菜制成，也搞不清楚。以上2个问题，特地求教见多识广的SIS众友。
104522235 2010-5-29 09:32
从没听说过有柴鱼这种鱼，可能是我太少见闻了。
一星弱火 2010-5-29 09:41
额，柴鱼不就是柴鱼，我和那老板一样，不知道还有啥名称
sysfan 2010-5-29 10:39
如果楼上的朋友说的柴鱼就是鳕鱼，我们这里有，（东北的），是海鱼，我们这里叫棒子鱼，一般出在朝鲜和韩国！没有鱼头，据说鱼头里有虫子！肉白，蒜瓣状！真不知道，广州那面也吃这种鱼！
julyyy 2010-5-29 13:06
鱼头里有虫子？这也太可怕了吧，如果真有的话，那身体里也难免有虫子吧。海鱼带寄生虫的确实不少，还有就是一些鱼带着骨瘤。反正除了鲳鱼和带鱼黄鱼之外我很少吃海鱼，比较可怕。
beyondgw_009 2010-5-29 14:40
好像是入药用的，没有见过，估计味道也不怎么样吧
13627123381 2010-5-29 16:56
就是人们常说的黑鱼，叫柴鱼，也叫财鱼，就是一根直刺，熬汤很鲜，身体上面一般是黑色，下面是黑白相间，
bigpig316 2010-5-29 17:36
中文名称：乌鳢 英文名称：snakehead 拉丁学名：Channa argus 中文俗名：鳢鱼、乌鱼、黑鱼、生鱼、财鱼
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。 黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。 黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。 黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。 黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 黑鱼的烹调方法,主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。 一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做了，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态，质感等综合判断来考察是否为野生的！
zgjxwyboy 2010-5-29 17:57
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gaohuamin 2010-5-30 18:31
Z6308215朋友回答得比较清楚和正确，柴鱼是一种不错的鱼。
philmat 2010-5-30 18:39
柴鱼花生粥确实很好吃啊 不过我也不大清楚柴鱼是什么鱼
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