查看完整版本: 美味猪蹄的4种做法

美味猪蹄的4种做法

1、卤猪蹄
%B:eEv$iF+XBXS$c,Z
Mx9R"l+g 　　美食原料：Ae7Zc$TE
B`*|TL8AF4qX
　　猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
w)W)y0V3H/O(b1}sS R9N-G(w|
　　美食做法：
f%[ MG:og$s
'o^5O \2Sb*NW7Wh-t&p:^ 　　1、猪蹄切塊後，用水燙過取出。q@${4N;S([
wC-}&}2~`^
　　2、將猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
2~$CZ@*nF8?7O
*^4u X5?8g+a 　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜點綴。
I{aM+K h'k*V |j:d#xL,Z)v1G
　　備註：LZ.N:p!~&C Ha
y1}T.mB
　　海山酱是一種甜辣且帶五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、澱粉等。
HO,L)kIW7itR a
;zEJ{:xRD
[img]http://www.mihk.hk/forum/attachments/ext_jpg/1_5dUaCB0Cmdjz.jpg[/img]'e6w_^S U v

d'ZYb3kB8|Vt
m 2、蔥燉猪蹄
3F,F4t;b"q&L;{ f@-c7\(j@(m.Mw/H
　　美食原料：
,@1kR8RyN O '{ A mb1[?K"CU(h0I
　　蔥50克、猪蹄4個、食盐适量。;V0u3y.K[G.f

1Eu-yK5Bjk0d{ 　　美食做法：
J!p2e!R*f1F tu#E%_O
　　將猪蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，与猪蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
y/U9k2c0]"k
pxY+OWPSi(n 　　美食功效：h9W\~Q2H'r
)[ zR}"Vq$L;R'q#F~e
　　補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。h,E6B6u5C9PKk}h
[img]http://www.mihk.hk/forum/attachments/ext_jpg/2_XVbJXfn6XmZF.jpg[/img]_R2@WL
|6?%g|
%mg7yz&_
3、紅燒豬蹄
8E'J:}"Nt{
a'`,B
#w;t*p*J2d'j~ h 　　美食原料：
P&q*~3vNW.^ E*ho]$J0wk8W
　　主料：豬蹄750克。:^)b8nQb.{u5Ycn
L-^8^!mJ3XPk
　　調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。c*QPal5h*h6|
E4cd'X`$lpY&u
　　美食做法：
7m]-PIqR0U4[&G
z:@b
c}t 　　1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
~+n\/V-E"pm'? .m&W2AChHc pC4o
　　2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。/X!H%rj,c-?HWA
[&|%a
Ot9Sd
　　3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
.}Lb{Y"g:[x*L [img]http://www.mihk.hk/forum/attachments/ext_jpg/3_ooFS18Sq9MNT.jpg[/img]0Gj@-D8~m#wj
9ybJZ
E)A4?H/L
4、猪蹄瓜菇湯
s^Gq,x*`I0h $}0U_M)[~,fp:j
　　美食原料：\T/XG$mS ZF/nj
NJ+YD4}
　　豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許，紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
8?K&xO"n
Ni

[f8G`WI$k 　　美食做法：VV/TH#vA!cR0j;A

-DZ
`!~1b~ 　　1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。&s!sPjy%W
&^&_F)ng;P LY
　　2、豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
K2x5R r.[Ta3`
^:mG3{6J LL2~{fG 　　3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
%R;B(`S"Q-jm3DQ
#rWff-@ [img]http://www.mihk.hk/forum/attachments/ext_jpg/4_pPzpfOqFVTXr.jpg[/img]

猪蹄我也喜欢,尤其是红烧的,谢谢老大,饱了我的眼福:) :)

原来楼上的兄弟和我一样也爱猪踢,看图第一到最香,我是没学会,不过我老婆已经学会了,正在给我做,让我一会下酒.:lol:

呵呵，我家烧猪蹄得偷偷的干，我老婆最讨厌了，而我却是最喜欢的！