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金华汤包

金华汤包的制作材料：
　　精面粉750克，净瘦肉750克，鲜猪肉皮500克，小苏打8克，酱油100克，味精15克。
   
     
教您金华汤包怎么做，如何做金华汤包
　　1.将瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆内，加入味精、酱油拌匀。
　 2.猪皮去毛，放入沸水锅中焯一下捞出，倒去污水，加凉水1300克，用旺火烧沸，改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时，滤去肉皮，汤汁冷却成皮冻。
　 3.面粉加水350克拌匀，取出适量铺粉，加入等量酵面，加入用水化开的小苏打揉匀，搓成直径约3.3厘米的长条，揪成100个面剂，用擀面杖逐个擀成直径约6厘米、中间厚边缘薄的面皮， 放入肉馅，再将皮冻放在肉馅中间，右手提起面皮边，捏一小圈褶。
　 4.笼内塾上用沸水焯过的松针，喷上芝麻油蒸5分钟，然后放入包子坯，用旺火蒸4分钟，连笼上桌。

   金华汤包的制作要领：
　　1.猪皮冻夏天可放入冰箱制成；
　　2.面团揉至光滑不粘手时静饧一会儿；
　　3.擀成的面皮大小、厚薄要均匀；
　　4.先蒸热笼后放入包子坯速蒸。

金华汤包的特色：
　　皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味。
[img]http://www.taiwanpage.com.tw/upload/200810212030629.jpg[/img]

汁浓馅嫩皮薄，确实是极品包子所具备的条件，看起来就流口水了。话说不知为啥特写的那个包子上有2粒米饭。

这个我非常喜欢，适合南方人的胃口，是江浙人的最爱

请问楼主，一般做肉类食品习惯用一点姜末或姜粉去腥。我看金华汤包未用，不会有肉腥味吧？:excellence

汤包是好东西，特别是包子吸收了汤汁后的味道实在太棒了，不过我吃的汤包块头大了很多，不知道那种正宗些

听名字以为是以金华火腿为原料的，不过看起来也不错。谢谢分享

[quote]原帖由 [i]yonghuming3[/i] 于 2010-6-21 09:32 发表 [url=http://67.220.92.23/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=54500622&ptid=3132581][img]http://67.220.92.23/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
听名字以为是以金华火腿为原料的，不过看起来也不错。谢谢分享 [/quote]


我也以为是金华火腿呢,呵呵.

不过,看上去很有食欲

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真是货真价实的“汤”包啊。看出皮确实薄，里面都是鲜汤。

恩，不错，不过听说灌汤包有特别的吃法啊，大家去的时候一定问问~~

照的真是晶莹剔透啊!!
实在是钩食欲:excellence

江浙一带的特色，跟上海的南翔小笼是一类吧

乖乖。这个油，好多啊，估计吃起来有点腻歪

金华这个牌子貌似是火腿的吧，怎么也有包子了

呵呵。不知道是怎么把这个给拍出来的，真是漂亮。

馅儿和皮儿的质感一看就知道了，咬在嘴里一定很筋道很好吃

不知为什么叫金华汤包，地名？很多美食都是特产，别的地方没有的，很是遗憾

很喜欢吃汤包，尤其是早餐的最爱，谢谢。

吃过上海的那种大汤包，用吸管插在包子上吸的，不知道和这个金华的有没有共同点。

看着这个流油的灌汤包，汁浓馅嫩皮薄，确实是极品包子所具备的条件，看起来就流口水了！！