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吃在厦门——美味平民的海鲜小炒，会让人留口水的[13p]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢:tongue [/color][/size][/align]

[size=4][color=Blue][align=center]在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。[/align][/color][/size]

[size=4][color=Blue][align=center]厦门有名的海鲜市场——八市[/align][/color][/size]

                                                                [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/as.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center]市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？[/align][/color][/size]

                                                    [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/df.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center]鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼[/align][/color][/size]

                                                    [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/pp.jpg[/img]


                                                                [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/aa.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center] 厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。[/align][/color][/size]

[size=4][color=Blue][align=center] 厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。[/align][/color][/size]


                                                     [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/kk.jpg[/img]

                                                     [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/dd.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center]青椒爆炒鱼扣
    鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。[/align][/color][/size]

                                                      [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/uu.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center] 豉汁炒花甲
    虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美![/align][/color][/size]

                                                      [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/yy.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center] 酱油水煮的海螺
    很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。[/align][/color][/size]

                                                      [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/tt.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center] 香酥鳗鱼苗
   将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。[/align][/color][/size]

                                                      [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/hh.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center]位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。[/align][/color][/size]

                                                                         [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/qq.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center]“小鱿鱼”
    这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
    这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。[/align][/color][/size]

                                                      [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/uy.jpg[/img]

[size=4][color=Blue][align=center]酱油水煮野生黄花鱼
    就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。[/align][/color][/size]

                                                      [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/26/po.jpg[/img]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢:tongue [/color][/size][/align]

听说这东西到外面买不到的啊，要到哪里才能吃到，

回复 1楼 的帖子

听说这东西到外面买不到的啊，要到哪里才能吃到

楼主奉上了我最爱吃的海鲜，你送美味，我送红心，呵呵我们都快乐！

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海鲜还得吃活的，原汁原味的好啊，经常去厦门，不过没去过小店哦

我工作在海边，感觉还是贝类比较鲜，吃法最好就是用水煮，那样才能体会到海鲜的原汁原味。

比較喜歡吃魚類
而且看圖片都是新鮮的
一定是那種早上現抓的
味道一定很棒

印象中厦门的海鲜很喜欢用酱油水做，什么鱿鱼了，黄花了。

我是北方人，没见过这么多海鲜，有机会一定带上我老婆去尝一尝:excellence

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厦门估计到处都是海鲜店，沿海的都是这样，崇明岛上的海鲜也是很美味的

家里弄海鲜,多是清蒸,楼主拍摄的美图真是十分吸引.以后有机会到厦门,真的要到这里尝尝,吸收一下别人的经验.

内陆城市吃不到啊,就算吃到也不新鲜....

海鲜不错，看着都流口水！很好很好。什么时候去体验福建的美食。:excellence

没有什么特别的，在我们阳江这些都很普通了。

好正点海鲜歺，真的平民消费沒有自养新鲜:excellence

很不错，但还有更好的，八市的海鲜是很多，但是你如果要新鲜的那要算好今天的潮水，一早到沿海的村庄去，厦门还是有很多村庄的，如五缘湾附近，还有环岛路附近的一些村庄，那里可以买到最新鲜的海鲜来吃。

厦门的海鲜出了名的好吃啊！只是这卫生状况看上去不咋地啊。。。

我觉得最关键的还是要原料新鲜，这一点澳门得天独厚啊···真想去吃一下···