查看完整版本: 盘龙黄鳝地道做法，不盘骂我吧

盘龙黄鳝地道做法，不盘骂我吧

[size=4]      我在网上看到过好多朋友做盘龙黄鳝，也在外面吃了好多次，但是总感觉盘得不是很好，让黄鳝盘起来的方法可能很多，我的这个方法肯定能很好的盘起来，昨天我又做盘龙黄鳝了。为了给大家更好沟通和交流，所以把整个过程记录下来了。望和大家一起分享讨论，共同进步！[/size]
*h
QLa^:G7q [size=4]      我的佐料不用太多，因家在有里做。强调的家常做法，用有限的资料做出更美味的东东就行了！不要太刻意！[/size]
E[)w ?:u3?
[size=4][/size]
5R'?-T#NHI;{ [size=4]原料：中指粗细的鳝鱼、芹菜，根据自己情况定料。
"u)m/{L2~2r 调料：（以下调料按1.5斤黄鳝、1斤芹菜考虑）蒜瓣25克，花椒5克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，辣椒粉10克，盐3克，味精5克，黄酒5克，白酒5克，胡椒粉3克，高汤精10克。[/size]i'Z]ao4}cP*B
[size=4]具体做法：[/size]
N Dq'^8z?1I3q [size=4]1、将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。[/size],H1hRE/}m {{"P
[size=4]2、用白酒、盐腌渍40分钟，让其死去，免得下锅后乱辨。[/size]v"T5P7~"[%M
[size=4]3、锅放油烧五成热，放入姜、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、辣椒粉煸香，加入黄酒。[/size]-{.c6]-`PEPx5r
[size=4]4、放入高汤精并放入黄鳝用中火焖烧5分钟。[/size]i{XE9^m
[size=4]5、加入芹菜再烧3分钟就可以起锅了。[/size]
4H `0v8FF3x L7D:Hh [size=4]特点：鳝鱼肉酥烂，汤鲜香辣，非常爽口。[/size]2`1].r#C j LK e
[size=4]具体过程及图片如下：[/size]2g*RIX)A
[size=4][/size] -]kxEY
[img]http://pic.yupoo.com/verycq/6940898a4383/15znpmqv.jpg[/img]
zw9K5]4u'|3I [size=4][/size] L{$jkk.M9e
Dr'R1r ^
[img]http://pic.yupoo.com/verycq/0128198a43a0/g5wm8mr6.jpg[/img]i6~.|4jq:f |2u'|

yMV8wZ/O/K W
|7]%ye1U [img]http://pic.yupoo.com/verycq/0029598a43c3/ah2m98me.jpg[/img]u1{ yddN

E9N$M,p!C!Poe$weXz
Z*W&[Zt:n!|8E-E;gg [img]http://pic.yupoo.com/verycq/4801298a43db/n7zflsng.jpg[/img]
m~-r'bD.j OG3y-o!}3D.Xq:e

,~c p0fq"k:d1Rd [img]http://pic.yupoo.com/verycq/2936998a4401/moxuypxz.jpg[/img]
&P@;G |"D;Js ~pY
#cY;p SP"|3i
(RZ6BY5s [img]http://pic.yupoo.com/verycq/5479998a447f/633as8b1.jpg[/img]CnalZA(Tz
,cdr-vH
&Xl5Q/@UR
[img]http://pic.yupoo.com/verycq/1059198a44a8/je0ahske.jpg[/img]
[E R+yZO 'p.z&L4z:j0LuDB
zy?l$t&K
[img]http://pic.yupoo.com/verycq/2943398a44d3/clsoiln8.jpg[/img]
~6i4a#g(I,M 4h5}U4Q]Bg

!|%S2x&z T2s9o [img]http://pic.yupoo.com/verycq/8006698a44fc/nhom464e.jpg[/img]RR\FS1{
uL+Q-ZN
7gvvU.y/E-H&oLJ
AT G
[img]http://pic.yupoo.com/verycq/0680398a4529/5gm0ictq.jpg[/img]*rY{?s e%jd,Y"Y.U b

R| g6aE%wZ $c%Rm
m3lD%I
[img]http://pic.yupoo.com/verycq/6097998a4552/f1tqjqnq.jpg[/img]-E"mC!S*s
$]^:{AM)`U~;|

%_j`d8ET rm9]A [img]http://pic.yupoo.com/verycq/9747398a4582/hdieqzjr.jpg[/img]

图片好大，黄鳝看上去也好大，还是小些的看上去有食欲些

在家里能做到这个样子：色、形看上去都有，已经很不错了。有机会了一定照你的方法去做一次。看有这种感觉没得。

真的是好东西啊，可惜好多人不吃，估计是怕它啊！

有点怕  还是喜欢吃去除内脏和骨头的黄鳝  看起来有点像蛇

个人不太喜欢黄鳝 不过看起来还不错  回头推荐给朋友 谢谢分享

黄鳝和芹菜一起烧，还真是头一次看到。认真学习下

呵呵，楼主成菜后用芹菜叶盖住了，看不见。
F:mIz5l"s.AfG&{
F:V G 吃过几回盘龙，盘的像蚊香那种形状，楼主做的似乎没到这个级别。
h:Vgu2]$q9Rp1R 以前吃的盘龙细过小指。似乎过了油，外焦里嫩、味道鲜香。看了楼主的帖子，勾起回忆，流口水了。

一直很喜欢这道菜，可就是做不出来那种效果，很感谢楼主的分享

看起来的确是盘起来了，不过要是吃的话，还需要足够的勇气！

楼主手艺不错嘛，有机会自己试着做一下。谢啦。

楼主的图挂了4T_8I(mIP
看不到图黄鳝铁板烧味道很好

湘菜中比较经典的一道菜，也是必点的菜，色香味俱佳

不是传统下饭的菜哦！有点小资情调！很感谢楼主的分享

楼主强大 连这个也能找得来 过去吃的 都没这个盘

没盘好。小一点的话好盘些，吃起来也更有口感些

这样黄鳝的内脏怎么办啊？是不是留着，那样腥气吧

很喜欢吃得一道菜，有机会要试下楼主的做法，看看味道怎么样

这样吃黄鳝有味道嘛。没试过，有空试一下。:watermelon

盘龙黄鳝我家一直吃，和鳝丝味道完全不一样，很好吃