查看完整版本: 这是鱼香肉丝？不，这是——鱼香煎鸡腿[5P]

这是鱼香肉丝？不，这是——鱼香煎鸡腿[5P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢[/color][/size]B-db#A0u\t
t1~*Q+Y4K^yQ,k

XmLK4b [size=4][color=Blue]原料：9m
nX]%icq/G
Ek-JH#? T2I([J
鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。[/color][/size]LU E k2L3Ndq

m7tN:U.H3J"g3O [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/30/20.jpg[/img]VuN*J1E'{M5U

$C nl9YD+x [size=4][color=Blue]先处理鸡腿：)ly/T3y.U&r
v4@!dFZq
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；
4W]-UfbU6m 'pQs:r |/~!iB(|
S
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
by4x%LsH$?6H
[^
l\-g5h,h{rk 3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；,Wy;H'IXOo@

{1Q$a(d3X-OK8_&G 4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。[/color][/size]
!xHr0ji-bvCJ H0e(FE:Tn
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/30/21.jpg[/img]
b
]c [H8P ,pdF Yid
[size=4][color=Blue]做法：
Ze)fT u!Z
Q
UR1@[/u 1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；T6|t+bf%H$m

`{(L[6\/q0v8z
T 2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料； E S;|0Ndx lR7nX(J

`0KK9X*DZy 3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
2D`
|7z5^ j-`(eS'BQ
Q*b
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
0?TI_Rl TZ@IbC6c
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；
(d$Y[ql*g/Me!yE
`CFp i 6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；[/color][/size]HG Q^Uu%e

oOV#X7SFmF4d [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/30/22.jpg[/img]iz;b;X.^6O t hh

5hm4j#d!ji [size=4][color=Blue]做法：
K5w
B9O"SM+CV.QQ5y
DA8M2cY)g ~ S 7、加入生抽、糖；{'ZjZ0O/x6c

E@ Q;yc? 8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；m,W+b#||

'G}o#rl$w/W 9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
U7N9nX{PIB l
$c)tD wGHOA[ H 10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；V)r7s$^&M
A

1l5g1}4C!Tm 11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；#?l bY r_

,v&N3KlEo?p T 12、最后撒上葱花作装饰即可。[/color][/size]
;[z.{pEfW8_5~*Q
hv@|1I1H [ [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/30/23.jpg[/img]TDk$Sus+oV|w*l
&tQ1_$LX4`
[size=4][color=Blue]多说两句：
|#t0Da-U$ia $M N sR7B(g-~$i
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。:Tfc[(G
.mKK Cf A8ukuJ
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。[/color][/size]{;zzt@1j.WT
hB6n s[&y5{[
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/30/24.jpg[/img]0[?l8A0tl E
)c{`8u a d0~4v
C9Nxs/@t~G y
[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢[/color][/size][/align]

楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

:excellence 好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子

:excellence 汗，上面的图是楼主自己拍的么。太猛了

不错满足色香味俱全了，家常菜常常外貌不咋样

除了取腿骨的步骤麻烦了些，其他的还好
k[ qwlX 成品看上去超赞:excellence

最主要的还是那勾欠，那个汁很重要，是关键

呵呵，鱼香肉丝没有鱼味，这个有鱼味吗？
$u8oN#pm 看着很漂亮的哦

看那鸡腿好有食欲啊！后面做出来的反而不怎么想吃了，应该是料太少了。

看着非常滑嫩，估计非常不错，有种入口即化的感觉

看起来很不错 不过就是不知道自己做会有不会好看了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感覺有點難度啊 7k:Q7S["R$D b0o,b$[
但是看上去確實很誘惑人 :s_2: