cs71 2010-7-17 03:44
皮蛋拌豆腐[9P]
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材料:皮蛋2个,水豆腐300克; _h#i5?7k K ? {
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调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；9D-Ag c!F)u3`*B
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做法： ]
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1.先将豆腐切丁；
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皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；T4B \6? \h
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2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； .B$On$V X;p6g3l
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；%zuv8h|G,HJdv h Q
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；z0H k [)\ ?
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。3}c#\5{3?X/G(y P
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做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
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