tg3366 2010-7-18 13:33
自家做一条堪比星级饭店的——红烧黄鱼[6P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
[;_7}7KlC&_ t
r j5Vt7D7jN C rwr$p,^
[size=4][color=Blue]红烧黄鱼[/color][/size]3\ x Ct/M8K6O3J
H#[ t3{'vg
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421561mB4m-vi.jpg[/img] h{ D#D+[.W._
V2@ ^B0~/w V/M
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_12794215579mus-vi.jpg[/img]~ry/dE b8c
T g5q*p5w+G?1_^
[size=4][color=Blue]原料 黄鱼 肉丁
ae
\S7?A]^
K&I/A)C
*V5}d
]Si"S@[
辅料 葱姜蒜 八角 糖 酱油 醋 鸡蛋 白酒2O5g*s
m
o r9qLg7p-t
_/b3? O3Vu
做法[/color][/size]
C
x ?8Ol? ^
"M3g.Rb M2_*D4D7i
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421558Dte2-vi.jpg[/img]H.B(C w1^-p$d Ui
5j~w1f!X p)k
[size=4][color=Blue]1 黄鱼洗净用盐 白酒腌制30分钟4uPR&T9J/t
E3y/_E]oU
2 准备好辅料O \+d!GW-]+ZmQ^
K$`;~W.UY
3 肥瘦肉切成丁
T
X]K9\%k5A+L
F}#X
P9r%Y_:W~
4 鱼沾满鸡蛋液[/color][/size]
w| FD2z)nb
}
a*M zc-l.g3K9X
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421558tH66-vi.jpg[/img] Jq GF0V,eO{#p8~7?-?
,?a%dq3A$|'i g
[size=4][color=Blue]5 热锅炒香肥肉丁
.\#A&I5vQ H4i#r!^![,r
|
3N%N&j7R_&T,`5e
6 把鱼放入煎炸两面金黄
0L np6E
D#V M
?4H y ^0VI
7 锅中留底油放入八角 炒香瘦肉多 \:\ |'m ~S
#?xJ$I;z/xI
8 放入葱姜蒜 酱油 醋 糖[/color][/size]3YE!z La&}c~,X
u'of"q [b
[img]http://images19.fotki.com/v193/photos/9/1685239/8900171/30984_127942155911Bg-vi.jpg[/img]5D(a5m(Gq3e)Hd
R"q8qY2UH&NrMb
[size=4][color=Blue]9 加入清水 G)~6M{!q h
(i
M Zg V&u
M
10 汤汁烧开后放入鱼加盐 大火烧开转小火炖至汤汁浓缩
NsBc(R d
0^}t _"{0s
11 把鱼捞出 周边撒上香菜'e3x'D1@*w @'E!@c
:yB(^ pJk7t)B[9l(Y
12 原汤加入水淀粉再次浓缩倒在鱼上即可[/color][/size]
b}5S#f C;N}/y*Z_$s
| ye!Nd ~6O-zMn
[img]http://images110.fotki.com/v571/photos/9/1685239/8900171/30984_1279421560oAfO-vi.jpg[/img]
E7c mq _.uOFI
h7G.i ](L ^ g z
[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
lanmanck10 2010-7-18 15:37
不错不错，不过要是自己做还要多学学，因为这个还是主要看火候，不像煲汤这么简单的。
山东人 2010-7-18 15:48
这个菜看起好好诱人，但是做起来真的不好做，做了好几次火的大小控制不好，油炸完之后，炖的时候没掌握好火候，朝向锅的一面有点沾锅了，翻的时候还不好翻，虽然不影响味道，但是看起来不是很好看，看来还需要多次练习，谢谢楼主。
slybs 2010-7-18 15:51
图片汤汁太浑浊了，感觉血水沫子！做法很大众，基本见过的都是这么做。
lost1902 2010-7-18 19:29
没有什么色相 味道和气味又不知道 饿 你真的认为这是条星级酒店的黄鱼
yyyy12142003 2010-7-18 21:42
腌鱼的时候是不是加点胡椒粉更好些去腥还提鲜 炸的时候裹点面粉会不会好些呢 还有放入调料时再加点白酒更好的去腥
有个杀鸡 2010-7-18 21:47
我吃黄鱼一般都是清蒸的，这样就能保持鱼的鲜味不被去掉！
knm1998 2010-7-19 04:45
彻底流口水了.还没吃过黄鱼,看做法,用其他的鱼来代替应该不难吧.
本拉登110 2010-7-19 06:14
这鱼做的太漂亮了。看着图片我的馋了，好好学习，赶明个自己也做做看
yx333 2010-7-19 10:26
星级饭店肯定比不上的，家常菜中算得上是相当不错的。
jlvwei 2010-7-19 15:16
你这个是黄花鱼吧，并不是黄鱼（学名鲟黄鱼），真正的黄鱼要剁开做，最好是黄鱼炖土豆。
lekissing 2010-7-19 15:40
为什么要用肥瘦肉丁呀！不明白，能解释一下吗？谢谢！
tommy5 2010-7-19 15:59
是蛋黄液还是蛋清？我看楼主好像是没有打碎鸡蛋直接涂抹是吗？
鲁修 2010-7-19 16:11
最好的黄鱼产在浙江宁波东海，正宗的要上千元一斤，如果用楼主的方法加上东海的黄鱼那简直美极了:s_2:
longmen 2010-7-19 16:15
这道鱼卖相不错，但是会不会把鱼最后给炖烂 不成形了呢，原来我做的鲤鱼就是这后果。
wbww 2010-7-19 17:54
不错，看样子很好吃，就是有一点麻烦。不知道用鸡蛋侵鱼是为什么？
e2002e 2010-7-19 17:57
可能加豆鼓更加好吃。我很喜欢吃豆鼓。 阳江豆鼓很出名。
painwei0327 2010-7-19 18:57
看着这鱼汤`有点无法下口。颜色真的不怎么样`就是不知道味道怎么样。
在线客服(1)