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普宁豆酱煮鱼

这个菜在潮汕地区普通得不能再普通，去潮州餐馆也肯定能吃得到，其实在家里也很容易做的。
{!J(e@7Ax 　　首先是主料的问题，不要以为一定要冰鲜鱼，其实什么鱼都可以用来做的，我就喜欢用福寿鱼来做。3i3F$]P zghi
　　鱼镗干净之后记得要刮去肚子里的黑色膜，那是腥味的来源；然后将鱼背两侧切开，再在鱼身切菱形，这样会更加入味；之后将鱼稍微煎一下，放在一边备用。
z DRCb$L_ 　　配料有蒜头、土芹、大蒜和一只红辣椒（红辣椒只是用来让整个菜更加好看的，不要也可以），蒜头剁碎、其他材料都切成丝。7n5gj:`Ua$c c
　　调料是两调羹普宁豆酱、1茶羹糖、1茶羹鸡精（我喜欢用鸡精，如果不想吃这类味粉的东西可以不放），将他们全部放在一起加水开成一碗。
1CUbf*svo 　　然后就是烧锅放油，爆香调料---注意：放了其他调料再放蒜头，要不会烧焦的。接着放煎过的鱼，然后把调料倒进去细火煮（要注意不要烧得太干，如果太干就加点水），鱼两面都煮3分钟左右就可以了。临上碟之前最好淋点猪油包尾，会香很多的。O&g Wd
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　　然后当然就是大快朵耳啦！！！用汁捞饭都好吃得不得了哦
8WJ a8{5?+s/m|o [img]http://photo.it.com.cn/photo.htm?[img]http://amychan.it.com.cn/files/2006315183057.jpg[/img][/img]
)jo4S1d\ w2Q0j 用什么鱼都行，注意要切口入味。因为要拍照，这条鱼煎得过熟了点。5i_!Cc|F9iC\a
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)Iv)h_U-U@5P(^I 配料切得细会比较好，我懒得做，所以刀功差了点，呵呵`-m3h3x O)G%^B
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%}b4Q%w$R#OHf 市场今天竟没有红辣椒！好在没有也不要紧。鱼煮熟一点也没所谓，最重要是入味。)wQ;d l$F3^1w2@-H
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9\Z7m4teI0o 好吃！煮这个是我的强项！强烈推荐！嘿嘿！