散步的风 2007-1-15 19:58
維也納蘋果卷
[size=3]
'K&@%s;W}~b
這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！
|/n*a:q |/R5H
因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～ V"NF nK
}j*Q
這個蘋果卷主要是麵皮的製作～
f O(Kq1g;g
不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！:a M|:Y3Nfd"?#i
至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！
/I5s3?7Ik L&|.Xit
我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）&HO#iS3bF
至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）v
__&D%r0y8v
^~#S@
是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～X waEp
我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～&HRx{(]rDQhA N
Z1m$xsxV
麵皮材料：
*b Q;FV!X:s
低粉 100克； 鹽 1/4茶匙；
%nA,X0Ir8xiP-M
牛油（室溫） 25克； 水 50克；
*VRv l"e
餡料：
2|r:l9^ a)E"jh
_
蘋果 2個； 黃糖 30克；
%{0[#M[(q D Z+[$a
胡桃碎 35克； 蛋糕碎 30克；\S?OeD^4kA
RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；
%u5l,G@
x$k
檸檬汁及皮 少許； "x[ JWY w
Tz3~
胡桃碎（灑麵皮上用） 適量；-Q+XQ8CrO K
葡萄干（我沒加） 30克；}?$N LU'D%G9?L3j
已溶牛油（掃麵皮用） 適量；
+b9n8c+S#a5S3R$X2Z9~
麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用；
*dIhR g2SNp
餡料製作：
)Z7? r1|]y)d
1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；
u#uR Uiz
2、蘋果與其他材料拌勻即可；
$o2TQY+yYp.hL
維也納蘋果卷製作：
,Jb2}J{/y
1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；7G!~E ^o)n M P
2、撒上胡桃碎，放上餡料；f l[6b Yw Z4KT r[
3、用保鮮紙將所有材料卷起；
!Ah$sdHm)x
q5SR
4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。4K1B$\ OgG3CO9_
/T)Jz }1w Zv
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162140163_640.jpg[/img])z.b @My B5Q1W%|
-|T:p%Y2o-A
搓好的麵皮)mm3r d;j Y
.w?j0X |y e
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162153282_640.jpg[/img]
5f8|
V w
s4s j^ ?b
b,QUt$] j+l8tCf
`h
蘋果150度烤10分鐘
O;T
E Gi7d XL Ef$z
#? T4I x$M(kr:U
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162204375_640.jpg[/img]Y `S Q!y\
/s \:f A,m7Y W7^
蘋果與其他材料拌勻即可
8KJ%k h5w]
\ S!]"JW;C%T RQ
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162156437_640.jpg[/img]'J!J
H4_$}1V^;kp
7d`;CPH
將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油
@Nk-l }
LJm*gZ(DQU)};TR6W
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162223547_640.jpg[/img]!E ? F
Y3Fp4o'P@
n8Y7?F B U+Y QE @
撒上胡桃碎，放上餡料:L#Z jO'\
&a t;]0q0l*{
v"T
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162200718_640.jpg[/img]
4T Q8G v1b;Y7c yo
!U"T)qln\\@ ?`
220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）
sg0K _nO6I
:I)\7|@"n
n1D3Q&J
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162145830_640.jpg[/img]
%x3O2Uw M EOp
%L3\S/cv1f
【維也納蘋果卷】
B@ ^:c;F z ^^
v,M:jL)\0}
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162206956_640.jpg[/img]
Lb$o?5W2S
&CT.l)Bt([Z
【維也納蘋果卷】A$ex;Ou%Z Yj.]7g
7e.J*S8T:_8c
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/27110775200701121621511084_640.jpg[/img]&w0NgCGQb
LB
'@*l5N4Mk9kp
_9Y
【維也納蘋果卷】[/size]
(~Q3]7q_
M \ tX
x w2b2][
[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)