查看完整版本: 标致菊花酥※可爱蛋黄酥

标致菊花酥※可爱蛋黄酥

家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点UWg;Y,e.DY!uhU4{
心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！
$tK
W!^8@ ?8F 材料：
%g5[e#a i 水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65mlF#W#gy1Y F1z
油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克5UK5lG[?v
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）D|#R2UG)PE4HJ9d
烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟3R_:Zutx
制作过程：
z*]*t#z0rX*] n 1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用/Ui6F I#n'|
2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份I
WT){Bg^a
详细步骤如图：,Ix\_FJeOd6Q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021336.jpg[/img]
/qJ;?$u2\+gATb 水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮 0vJkeb
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021407.jpg[/img]
gGhk/^n,uK 包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液 `@s-yu[ U"[6j5K8d
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021427.jpg[/img]
4Qa$Sxi)j 蛋黄酥造型如图
0@1T2h;n5_ iIH
m [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021501.jpg[/img]
J(G'\b
V\#X4OU 标致菊花酥 (a@~b*J/DVY{
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021518.jpg[/img]
J"`?H!_&]#d 标致菊花酥
t#J$s`Z9K y [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021556.jpg[/img]
9K.`"{.? z w)|-a 可爱蛋黄酥
pQ+E-T'B5| [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021623.jpg[/img]
&C I@f D 可爱蛋黄酥
:J.~8}*q lQ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021643.jpg[/img]2us
h"N
S/Pa
可爱蛋黄酥
s-mCQmg9^| [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021658.jpg[/img]b F(k4j n)l7iQ
可爱蛋黄酥
7iLJ!T7X [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117022015.jpg[/img].[1BvW Wl
标致菊花酥※可爱蛋黄酥