tg3366 2010-9-7 10:18
多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]8yL,b2_k^\"uk
{*M ^'q4L{ q
-b xvDc? \
1} } ]
s H&xh0V
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025660/1-vi.jpg[/img]
b/EK G
B3E
5G9O-m&C
dJ1FV
@
[size=4][color=Purple][b]原料用的是十分常见的童子鸡，烹饪方式用的也是最简单的蒸制，味道却是出奇的鲜嫩可口，只因多加了一种调料——[color=Blue]蚝油[/color]。不要小看了调料在菜品中的作用，有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制，使味道更显鲜美，鸡肉嫩滑，木耳香糯，就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。[/b][/color][/size]
?[oT)F;}V y:?4@X
h:eJdO9l
H K:OB+D
5`&lS2S/Z n
_*y\
|&g(|
}p[x$cdz)_
[size=4][color=Blue][b]原料：童子鸡 木耳 葱 姜'l;Q#q3B1vA(|
'jK@N-A*v
调料：蚝油 酱油膏（或酱油） 花雕酒[/b][/color][/size]
K9? i[t
i
6k |/O#X?-s9~!W
[img]http://images54.fotki.com/v58/photos/0/1697480/9025660/6-vi.jpg[/img]
*sIa Z}-g9Kt
-{ }/I
{k}/w9{H#P[
)kJy@/}
WH1t7Y1Bi&en
;M5x8B/C x$wDF
[size=4][color=Blue][b]事先准备：
P;?,zN!dS+s \ oo
Y&k/S+cQ4{
1. 鸡肉切小块。D
kS
}5ce2u |
l3S;e%rJ;A.G+j3t0o
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
C
_&g4z+N!_9j0X
h~ e-T IN:D$d6a H
3. 姜切片，葱打结或切段。[/b][/color][/size]
'z e*k\6V?A_6x
^&N'X,c.J
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img] l~k+F%k T{
'BS$r K p\g~
C$z,nQ^_"k]$^
-n#|j-Ek!nT RY
,S}-A)J$SA;HTq-a!g
[size=4][color=Blue][b]制作过程：
I2?0Rs%eu!X5HD
?bb Mc A
1. 鸡块内加入适量酱油膏。[/b][/color][/size]
6| V0Z mM/c#YV
&T)WY c&V0n\:N
[img]http://images116.fotki.com/v716/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]
5n%?Kd&~ZH,r!pq
V:w?'@ S J
Qe k
2b5p)B(I~*?T"X k#_ L
JX
abQw%e
.AO o],p k W
[size=4][color=Blue][b]2. 加入适量蚝油[/b][/color][/size]
"V7xD6n gk|
.C] ~.eAu3g
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]le/w-V2Nl,^z&x
5GvO/j,lXsK
y0?w"[%Zz4k@([t
9^$~1qBB(V2|&X
Mw x A'[
{/f.Dl
[size=4][color=Blue][b]3. 加入少许花雕酒。[/b][/color][/size];[ {&S\f E
,E;r&h
zi6],R_
?p#?/C
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]
a
a5cb HUD7L
k^&I9I m'Sm"F5J7I? D
irK ]T IB
3y E I!E"i7QSh
4fi9|9ny#Y.l
[size=4][color=Blue][b]4. 加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味[/b][/color][/size]
[ ~v:n yZo(\3c"WD
%lv5i m9pe#n
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/15-vi.jpg[/img]
} T0@)X B4X c
)U!W2IF-P;\
c OXK
^1X7qLq
2D!]n \<%H(y
.X q,X4T'B,Y
gW
[size=4][color=Blue][b]5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。[/b][/color][/size]3sI;_.Eg
@?7Z
lys:C o2F ]"_
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]
AEc$c^O:M A%nK
NbdW8`5L}
#sR;]_S%C(Q
pY)X&r3_
}0D_ g
z
[size=4][color=Blue][b]6. 开水入锅，蒸约20分钟至熟即可[/b][/color]。[/size]
4L
A
e0LVd%l0a@
_| V mc;v;|
[img]http://images54.fotki.com/v1614/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]9t~%f:r!pJ8U
9i l"j {({'Zt
Y(JxO_;_ \ U
;w9rtS3e7SKU
_:C5~?!nK m7y
[size=4][color=Purple][b]贴士：5W h O M)]'q^jz8e
用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品种，方便煮熟以及口感较嫩。 "R#X5l2v` GH
没有酱油膏可以用酱油代替，喜欢上色深的，可以再调入少许老抽。
3Ju"a]!q
有时间的话，尽量多腌制一会儿，口味更佳。 f } \
U1} y
蒸的时间要视鸡肉的多少而定，可以用筷子戳一下鸡块，若很容易戳穿就已经可以出锅了。[/b][/color][/size]
D-p$i2E,h$?#s6c
K] IM;w'N!TP
[img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]
*H.gHLk+X\ t3e A
l
G i6Y SF
$h oL!R.Q1W p%[:{;?
-L D2U I"M l+nwq
gP*W1Dn8Y ^4f9Q mR
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
9489 2010-9-7 13:46
受教了，不过还是下点生粉，鸡会更滑D。:excellence
303719836 2010-9-7 17:07
腌制30分钟以上会不会太咸啊？#A
^|O ]/~
蚝油蒸鸡还是第一次听V P"X(UZS ^
哈哈
放映室 2010-9-7 19:01
是自己做的吗？ 流口水了……d{8jB6r4M
看着很专业啊 家里还带蒸笼的
也许5434 2010-9-7 20:38
看上去就好吃，刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了，呵呵
581983 2010-9-7 21:28
这其实就是炖鸡的材料更换了一下，更换了营养，味道上不知道变的有多美味
boluo388 2010-9-8 01:18
蒸的做法一般都比较好吃，放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学
94D78 2010-9-8 04:00
木耳蒸的时间和鸡一样的 筷子能不能夹得起来哦 看起来色泽很好也
laoyudu2 2010-9-8 05:44
不错的想法，挺喜欢吃耗油牛肉的，耗油蒸鸡一定要试试看
renziyan 2010-9-8 10:29
这道菜在饭店吃过，觉得味道不错，今天终于看到这道菜的做法了，我也做来尝尝。
renziyan 2010-9-8 10:33
这道菜在饭店吃过，觉得味道不错，今天终于看到这道菜的做法了，我也做来尝尝。
pedal 2010-9-8 21:53
这个栏目还真是“营养丰富”啊，经常做鸡菜，还真没想到把木耳加进来，这可是降血脂的好东西啊，谢谢楼主的教学图，除了没有油膏（还是第一次见），其他材料都有，我马上就动手，学着做做。
mark3581cn 2010-9-8 22:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)