查看完整版本: “新加坡美食”的王者---黑胡椒螃蟹！[6P]

“新加坡美食”的王者---黑胡椒螃蟹！[6P]

[color=Black][size=5][size=5][color=Black][size=5][u][color=#ff6600][font=Impact]“新加坡美食”的王者---黑胡椒螃蟹！[/font][/color][/u]
}(@T X'h8Q;M [color=#ff6600][size=3][font=Impact] [/font][/size][/color][color=#ff6600][size=3][font=Impact] Yc6O*cA7P!F6M
[img]http://120.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/10/12/9/2/1162cd14980.jpg[/img]
CclL@;XkxJ [/font][/size][/color]9d
f3{ v?W p
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]螃蟹的横行，黑胡椒的野性，两种食材的绝妙搭配，造就了黑胡椒螃蟹的“霸道”性格。[/font][/size][/color]L$A4dh
Imb6{
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]众所周知，新加坡是一个融合了亚洲多种美食风格的集散地，这里的美食大多是外来品而非本地创造，但是，狮城的黑胡椒螃蟹却能够自成一派，虽然做法并不难，然而在其他国家吃到黑胡椒螃蟹的味道还是差了很多。[/font][/size][/color] Oi0_$S2qI&A
[color=#ff6600][size=3][font=Impact] 9]!|:o2i6IHi/{\
[img]http://119.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/10/12/9/5/1162ce9ff2b.jpg[/img] Y2Z4Bgc#I7O0T
[/font][/size][/color][color=Black][/color]2eybG8k4Bu.`
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]黑胡椒螃蟹的调味料混搭了中式酱油、黑胡椒、小辣椒和牛油于一体，造就出另类“冲鼻”的辛辣熏香。黑胡椒香料渗入蟹肉，不仅蟹肉浓纯，连壳外也熏染了一股微焦辛呛的黑胡椒香味。[/font][/size][/color]
E,xH h5M [color=#ff6600][size=3][font=Impact] [/font][/size][/color][color=#ff6600][size=3][font=Impact]螃蟹上桌，取高度名酒浇于螃蟹之上，只听得“刺啦”一声，火光闪动，顿时一股香气扑鼻。难以言表的喷香，超常的嗅觉和味觉的双重刺激，肠胃会立刻产生干柴烈火般的冲动，这一切的一切，只有黑胡椒遇见了螃蟹才能见到。[/font][/size][/color];t,LP u$H
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]
t4ey}8o [img]http://122.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/10/12/9/6/1162ceb0317.jpg[/img]
)h4e6q@'[Fze [/font][/size][/color]
^UqF[!SU9W [color=#ff6600][size=3][font=Impact] [/font][/size][/color][color=#ff6600][size=3][font=Impact]选料搭配，传统的上上之选是沙捞越黑胡椒和斯里兰卡深海蟹。这两种在国内基本都是买不到的。国内的大众制作可以用以下选料：[/font][/size][/color]EJ}[
X
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]（1）螃蟹，一定要选用1斤/只以上的肉蟹（蟹大肉多），而膏蟹、大闸蟹等类均没有资格上黑胡椒螃蟹的选料单子。[/font][/size][/color]wK"WzqKQ#E$~
[font=Impact][color=#ff6600][size=3]            近一个世纪，黑胡椒螃蟹的做法被进一步运用到更多的海鲜美食上。经反复试验，仅有壳类海产才能发挥黑胡椒的气质，而深海对虾是为数不多的可选之材。[/font][/size][/color]
p!_0z2K.@_ [color=#ff6600][size=3][font=Impact]（2）黑胡椒：国内可以随处买到的用于佐餐的黑胡椒即可，这道调味的特点在于“混搭”。只有混合了牛油、青蒜、姜和已炒香的黑胡椒粒一起拌炒，才能达到完美境界。[/font][/size][/color]n0x%c _;dbo4B-K:q-u
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]
$sL/]L*?[;| [img]http://122.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/10/12/9/7/1162cebd682.jpg[/img](q'S J%Ov.HFU
[/font][/size][/color]5S6H6[}F!E~Z9XW!r)qt
[b][color=#ff6600][size=3][font=Impact] [/font][/size][/color][color=#ff6600][size=3][font=Impact]制作方法：[/font][/size][/color][/b]Rr'k6rK
[u][color=#ff6600][size=3][font=Impact] [/font][/size][/color][color=#ff6600][size=3][font=Impact]材料: [/font][/size][/color][/u]
a0P7gQ"pB [color=#ff6600][size=3][font=Impact]（A）膀大腰圆的肉蟹/泥螃蟹 (把蟹钳砸开、蟹壳剥开，洗净)；或软壳螃蟹（软壳螃蟹的配料要面粉）；[/font][/size][/color]@^6W'@2gHT%w1T
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]（B）黑胡椒粒 (捣碎) 4大匙；新鲜红辣椒 (除去辣椒子, 切末) 4条；牛油 4大匙；[/font][/size][/color]
y1q PXq4s [color=#ff6600][size=3][font=Impact]（C）生蒜 (去皮, 切碎) 10 瓣；嫩姜 10 片；蚝油1-2大匙；黑酱油2小匙；糖 (依口味添加，我一般都不要)；[/font][/size][/color],qE \AN ?
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]（D）用作装饰的香菜和用于炸螃蟹的食用油[/font][/size][/color]O s'Now,_"lW O|
[u][color=#ff6600][size=3][font=Impact] [/font][/size][/color][color=#ff6600][size=3][font=Impact]做法: [/font][/size][/color][/u]
)VQ9XbxNS0^5y [color=#ff6600][size=3][font=Impact]（1）把黑胡椒倒入油锅干炒到有香味，然后放在一边备用。[/font][/size][/color]
A9P$Q0`%Li3_X [color=#ff6600][size=3][font=Impact]（2）把砸好的螃蟹倒入滚热油锅炸至螃蟹呈现红色即可捞起，沥干油放在一边。如果用软壳螃蟹，先擦干净切成四块。将螃蟹块沾上面粉然后炸至香脆以及呈金黄色。[/font][/size][/color]
2Z9v(dq Ugkw/J [color=#ff6600][size=3][font=Impact]（3）把油锅烧热，倒入牛油。当牛油在油锅溶化后把蒜头、姜片和红辣椒一起倒入，然后翻炒大约三分钟至混合料出味。接着加入蚝油、黑酱油和糖（按口味）一起炒均，再加黑胡椒。[/font][/size][/color]M(J3lh5s.}] J
[color=#ff6600][size=3][font=Impact]（4）混合配料以大火高热度翻炒几秒钟后，立刻把已经炒熟的螃蟹倒入翻炒大约一分钟即可盛起。[/font][/size][/color]
9Z,t-lR
K.K [color=#ff6600][size=3][font=Impact]（5）上桌的时候可以放香菜，芭蕉叶等作为点缀。[/font][/size][/color]v0do(y6}R*v ln U6g
[img]http://120.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/10/12/9/9/1162cd6f2a4.jpg[/img]
^X:qa:_
v B0uQF:?H%wmL%F [img]http://122.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/10/12/9/9/1162ced6d3c.jpg[/img]1^n,oo8K
[color=#ff6600][size=3][font=Impact][/font][/size][/color][/size][/color][/size][/size][/color]
&yc.qa;a*Q-s
#P:i3h3p:H z [[i] 本帖最后由 tianyahaijiao00 于 2010-9-13 20:59 编辑 [/i]]

还是图片没有出来啊，楼主下次要小心点啊！

没有图片！不过做法学会了，看看出来的好不好吃吧！不过螃蟹是我的最爱呀！

很有兴趣了解下胡椒蟹这菜种~可惜图片挂了  求楼主尽快补全

怎么看不见图片呀，难道图片挂了，不过步骤还是了解了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

没有图片！感谢楼主看不见图片呀，可惜图片挂了...

虽然没看到美食的图片，但从楼主的介绍中已能看到其中的制作方法，学习了。

看到标题就想起来前段时间旅游卫视播出的一个节目，在新加坡的一个饭店，主持人吃的螃蟹炒面，让我记忆犹新啊。

我超级喜欢吃螃蟹啦！可惜楼主图挂掉了。我只有去百度找了。口水

螃蟹我喜欢，黑胡椒的味道我也喜欢，谢谢楼主分享

用太多别的佐料，会不会掩盖螃蟹本身的味道啊，感觉原有的味道更诱惑。

螃蟹是我的最爱，还没看完就流口水了，周末去买蟹子，做个香辣蟹

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

螃蟹的美味，有谁能抗拒呢？现在是螃蟹最肥美的时候，试试这个做法，看效果如何。

看到口水都流出来了，什么时候做给我老婆吃，呵呵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

只听过黑胡椒牛排还没听过黑胡椒螃蟹，有机会一定要去尝尝

:cry 看不见图，螃蟹是最爱，没有图不知道怎么样，视觉动物啊

:cry 看不见图，螃蟹是最爱，没有图不知道怎么样，视觉动物啊