水无月 2010-9-15 01:24
牛丼盖饭 [12P]
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[font=楷体_GB2312][size=5][color=Blue]牛丼盖饭最为美味了，香气扑鼻、鲜嫩多汁，特别开胃，食者大有一举歼灭的雄心壮志……
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说到这里，估计有看客开始流口水了吧，心动不如行动，其实自己动手也能做出同样的美味来，何不一试？
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牛丼盖饭（2人份），制作过程15分钟左右5k~/Y:?P!A^ a
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材料准备（30秒）：R/r}&A&\%m Z-hO
1）牛小里脊1斤
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2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合） W%u4~n+~z
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3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）
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案板工序（8分钟）：
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4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）
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5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
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6）切洋葱丝
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煸炒过程（7分钟）：/z8Ba6k v1T
7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好冷油下锅）
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8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开c5Rx)O&|5^1w
9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可7\ n2E{j5N;a
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***独门秘诀***
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切洋葱丝如何不辣眼睛？ @ ?,t8yB0Q
1）先将刀在清水中淋上一层水膜，切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水，就不会刺
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激眼睛了
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2）戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住 t5ytp3wq
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如何使牛丼鲜嫩多汁？;r7F6H M8n{
1）腌制时，可以多放一些淀粉，并且延长腌制时间
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2）第8步，可以酌情多加些高汤或清水ZU!G*U%H2a1DJD#{
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材料准备
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1）牛小里脊（涮火锅用的肥牛肉片亦可）)o+RhM8G hR
2）洋葱（我选用了黄洋葱）
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3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）
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案板工序
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4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）T[8R'^N S5wl h'A
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5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖，腌制5分钟
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6）切洋葱丝/P/V%DD? j8r
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7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟 T"tmN1r(m:p
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8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开c3g?L0mc-B
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9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可4~U4wH?0K*p7ZG
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asane 2010-9-15 01:30
简单实用，多谢楼主无私奉献。
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不过我还是觉得炒出来的淋在饭上有味道。
lovelove01 2010-9-15 09:08
第二个字念啥？不认识。
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这么做确实很简单啊，自己在家做着吃，非常方便。不过我吃东西喜欢吃味道重点的，楼主这种做法貌似比较清淡。
风云2002 2010-9-15 09:15
牛丼到底是什么东西，楼主能解释一下吗？好像没有听过哦！
huizhi1982 2010-9-15 09:16
好像啊，我看到图片就能闻到洋葱的香味，超级棒，做起来又方便
oi0io 2010-9-15 10:45
切洋葱丝如何不辣眼睛？
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俺是切的时候,眼睛不在刀口的垂直上方,偏一些就可以. tP!}tz
理由:厨房切洋葱,客厅人么有理由流泪:teeth #M0g.L5J X TS Y'S
谢谢楼主
linghui444 2010-9-15 11:14
制作好像很简单,买这些料回去自己试下看.感谢楼主分享!
minghai1979 2010-9-15 11:39
楼主做的好像有点干了，如果加一点酱应该效果更好一点
gly0312 2010-9-15 12:45
做法很详细,有时间做来尝尝,谢谢楼主的提供...!
newtype222 2010-9-15 14:26
看着好简单哦，品相也不错的样子，有机会去试试
heiguy~ 2010-9-15 17:32
感谢楼主分享啊，多好的一道饭
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不过现在牛肉好贵的哦，，，吃不起了
wangjiyuan 2010-9-15 17:53
看上去很有食欲也 多谢楼主分享 真的很好做
姗姗来迟也 2010-9-15 18:05
这样的盖浇饭我看在家里做不是太合适，一个人吃做着太烦，人多时又不会做这个，我看小饭店倒合适。
dounai44 2010-9-15 18:19
要把牛肉切成那样要多少的耐心和刀法啊，反正我是切不到。
chenyan_1982 2010-9-15 18:46
看样子挺好吃，做起来应该不难下次试试看。
gkzion 2010-9-15 19:10
要是能在打只鸡蛋下去就更好了，不过无菌鸡蛋好贵的说。
aa334228045 2010-9-15 19:19
虽然已经吃饱饭了，但是过来这瞧一瞧还是想忍不住吃上一碗！
bao2 2010-9-15 20:16
感觉味道一般吧,而且牛肉最好用刀背拍拍,把肌肉纤维打断了才不会老
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