风萧 2007-1-30 19:26
香菇鸡腿
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先来看看今天所需要的主料:鸡腿和香菇P_ aI9[ _
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配料:花椒大料 葱 姜 蒜 调料:盐 糖 鸡精 酱油 料酒$f2Uj%JwO/yxU*b
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做法:
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1.买回的鸡腿斩成方块 (这个步骤可以劳烦卖鸡的师傅) 清洗 然后抄(热)水 目的是去血水和杂质 抄过热水后 冲凉备用.
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2.香菇买回后清洗 抄水冲凉后备用(香菇可以不用改刀 保持原状即可)
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3.炒锅入油 油温不要高 接着把花椒大料 葱姜蒜一股脑倒进去扁炒 爆出香味后 加料酒约2勺 酱油2-3勺 白糖适量根据个人口味可放可不放 (这个动作一定要快 不然会糊锅的)稍微搅拌一下之后 将备好的鸡腿倒入锅中 继续翻炒 使鸡腿变色 接着添水 水量要没过鸡腿就可以.s
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4.盖上锅盖开大火煮 第一次开锅后 加料酒1勺 酱油2勺 盐和鸡精翻一下 盖上锅盖转中火慢炖 大约过20分钟左右闻到有香味溢出时(呵呵`)打开锅盖 看到这时的鸡腿已经完全上色了 汤汁收到七八成左右 就可以放香菇了.(不要等到已经快没汤汁了才放哦 不然鸡腿就吃不进去香菇的味道了)
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5.把备好的香菇盖到鸡腿上 盖上锅盖继续炖
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6.开锅后 适当翻一下 盖上锅盖等到收汁就做好了!装盘上桌啦!
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luomina 2007-2-5 02:20
哈哈 肯定好吃。楼主真行啊。随便问一下 。可以不放花椒的吗？
色狼||宝马 2007-2-5 22:09
盘子边上用点小白菜过水以后围边,我帮你雕朵锣卜花放上去会很完美的
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