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javawangwpf 2010-10-18 22:05

石库门老酒烧肉

肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。mr4m5v"C"@f.y
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[b]准备时间：[/b]10分钟　　*CIfXN:]
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[b]制作时间：[/b]2小时
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[b]食　　材：[/b]五花肉350克。9X|_%cG:a

[b]调　　料：[/b]冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。

[b]原料采买：[/b]最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。
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[b]做　　法：[/b]WR4z0OR

1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。

3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。
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[b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:s1B!q\#yP)D4[Z
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。

[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/18/75386.jpg [/img]

e_11_11_11 2010-10-18 22:09

请问草果是什么东西，做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

不足道 2010-10-18 22:11

上海本帮菜，浓油赤酱
口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

581983 2010-10-18 22:55

乍看起来的确像是东坡肉
这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

282688120 2010-10-18 23:53

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

16698114 2010-10-19 00:27

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

coslvy 2010-10-19 04:38

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番茄神 2010-10-19 06:53

哈我这里还真有一瓶石库门老酒从来没想过那个也可以烧肉啊

番茄神 2010-10-19 06:58

我有一个问题啊你说的那个汁水最起码给个建议的比例吧比如酒和糖各放多少合适之类的{!B1m$oD
你写的太笼统啊

huhulee 2010-10-19 08:55

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.:cry

msme 2010-10-19 11:56

?????

就一张相片？？？不喜欢，没意思，不喜欢，讨厌。

caterwaul 2010-10-19 17:51

有特殊味道的菜品啊，做法也不算太复杂，喜欢的朋友可以试试看。

wss111 2010-10-19 17:56

哇，这个肉烧的真是让我直流口水，看着就想咬一口

tzqianwei2008 2010-10-19 18:25

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peafowlliu 2010-10-19 18:53

这个看上去好像杭州的东坡肉，肥而不腻非常爽口。

kangqiao68 2010-10-19 19:08

这是上海本帮菜，浓油赤酱*X*~$X&_3r&c
口味，也可以用啤酒做。

catmk 2010-10-19 19:09

从图片上和做法上来看，我觉得就是红烧肉，没有啥区别

misonia 2010-10-19 20:18

烧肉一直有大爱。。不过没有处理好的那是相当的油腻，吃不了几口就吃不下了

mmmm888 2010-10-19 21:04

是上海的本地做法吧，太好了看上去好有食欲啊！一定要做做，谢谢

wxl307614 2010-10-19 21:30

看起来好好吃哦，很喜欢肥肉多的食物啊，同问草果是啥米

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