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姜汁毛蛤蜊(3p)

1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；-RW%?OnI6V

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At2N/DFK&e YE$Z 2、锅内添多水，烧开；[v HdE9F3kI

v3qkM)f$] 3、下入毛蛤蜊大火煮；k3B/|dR
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`)SpA2@ ^q 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；?dnb@ e

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I i XM 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；/l!A!U*e)F{,M't2L2{

u y'm i] @$I:d 6、浇上自制的姜汁即可食用。
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Nct$OW*i-^G2@ 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。2]"EbT}(e
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温馨提示：'P"^#`c2Z^
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； W+Z)a)O q!b{;v3N

xksL^ts 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；;y5A b!mZ

!jF`:cf;s 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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4、也可用姜汁蘸食。
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[[i] 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 [/i]]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的