查看完整版本: 水煮蛏子[17P]

水煮蛏子[17P]

[size=4][b]旅游中,去市场选购蛏子一斤,要鲜活的,在水中吐出长长两条,捞起即有两注水射出的那种.肉色呈半透明,用手指轻捏感觉弹性很足,没弹性的可能已死,不要买,也不要乳黄色的,那是已死或快要死的蛏子.买回家水养一小时,洗净.一斤约有二十只左右.一般十元钱够了.
8VXzu3?dH n@ 　　%Vc b_v"n
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951765333_8bcdbe5b.jpg[/img]
m&|)a.] X$v 　　
*G"L t.W9J%^ [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951765345_89ec4725.jpg[/img]$in2n-z%hM"\
　　准备姜,蒜少许.洗净,用姜段大约三厘米长的一段,去皮,蒜三瓣,与去皮后的姜一起剁成细末.~Z"w'E rk-H
　　

a!X nS%^c3K^C [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951765939_2b599a07.jpg[/img]-}#}1L} ?#R|.g
　　
,m9~Qr{0QA^ Z'm [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951765954_8821f893.jpg[/img]J)_.}y T'V+H |
　　
'vy7CtL-T.}(ph [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/2009517705_61048cc6.jpg[/img]:jdIF'[l V'V~
　　采用镇江醋或山西陈醋,倒入盛姜蒜末的碟子,就是又酸又辛辣的蘸料了.加上佐料海鲜酱,辣油,麻油,等,因个人爱好不同,自由添加.
$b!sV0DH CE 　　Tzo2pz {`.j/AW
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177443_f9d98280.jpg[/img];s/n:K8].C1@q
　　 S"du Nu!A9V
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/2009517750_4debb5c1.jpg[/img] b2z$iR{\QC+N
　　9Mm d|] \
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177526_0dd5aefa.jpg[/img]2^J kenZ+eP+scA
　　蛏子入锅,加冷水至浸没一寸.加食盐适量,再把剩下的姜皮一起入锅,开足旺火.
/K3}'_&o7Xa-]$l 　　
XH!m[']1QP [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177917_d91c8beb.jpg[/img]
#Ec*L,Sm[ k 　　
GL:t4miu&a2@ [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177942_46d9022a.jpg[/img]QF? k V7U
　　几分钟后煮沸了,有许多白沫飘浮起来,随时捞走,一边添加上等黄酒一勺左右.白沫捞了两次后,一般不再出现.
e0]yej TyJ 　　
lIoD t#C"] c [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177132_381a3e50.jpg[/img]7yY\.~4`9u0Nk+~0Fr$j
　　St \n\/nI%Z
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951771311_d382bf56.jpg[/img]
4u e1}^;Dn 　　G)`_RE%hk*[
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951771329_0ff82845.jpg[/img]$Iy5{eW
　　加入黄酒后两分钟即可起锅了.火要旺,起锅要快,不要小火慢煮,否则没有鲜味.
6O1l9D[/Wl] 　　一盆鲜美肥嫩的蛏子就做成了,可以和家人,朋友分享哦.\bS1r0h-o
　　
:@#N8[yL;O s [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951771749_9954ef7e.jpg[/img]%d({(S.}p'F
　　

aD%W\5gp:l [img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177188_11feaa08.jpg[/img]
.Q$DOG5QB 　　[_Q6Os$Dov
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/200951771823_15338c95.jpg[/img]mA$T'DOk
　　~
H5Gsp3x
[img]http://pic2.hmlan.com/forumpics2009/2009-5/20095177199_70e2f74c.jpg[/img]
7y0N1I!f;F7vgKj [/b][/size]

不错，看起来真有食欲。做法还简单，我女儿一定喜欢。就怕吃了海鲜身上长东西啊

看着都眼馋，真想分享一下，明天我也去买点，按照上面说的去做，哈哈

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我试过青红椒加一点点黑豆豉清炒小仁仙（蛏子），估计跟楼主做出来的鲜味接近，不错同享口服。

哈哈！山人土佬，还真是第一次见识，看来又有新鲜东西可尝试了。

看起来很奇怪的生物还没有吃过。。是河里的还是海里的？看起来肉质还不错。

这个看着真的让人食欲大振哦, 还是人家做的东西看着比较有食欲

赶巧朋友晚上过来，看了楼主的做法之后就下楼买了点回来弄，朋友说料比饭店里弄的三合油稍好点，俺是心花弄放，谢谢楼主。对了下次教教怎么做海螺吧，虽然是冬天但我对那玩意没有抵抗力呵呵

本人感觉蛏子还是炒着吃入味，大蒜多的，爆炒一下，放的辣椒，很美味。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也很喜欢吃蛏子，一般是带水去蒸来吃，味道鲜美。

海鲜的做法就是简单，味道还不错，我就喜欢做海鲜吃海鲜，价格不能太贵的那种，如蛤蜊、鲜贝等。

看起来真有食欲。做法简单，就是材料我们这里不容易买到

很不错，看起来很鲜美的样子，而且自己煮也非常的容易，谢谢楼主分享好东西了

看起来很好吃也很好做，但是现在的市场不知道去哪里买到干净的啊。。

这东西啊，就怕煮大了，煮大了一是不好嚼，二是不鲜。

这个是什么东西啊？ 看着怪恶心的。更别说吃了

这个蘸料很过瘾的样子啊。而且上手简单呢！

夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名，俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。