妈妈 2007-2-11 23:26
过年必学：见识一下饺子的N种包法
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116679.jpg[/img]
三角饺
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116684.jpg[/img]
波波饺(图2)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116685.jpg[/img]
蛤蜊饺(图3)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116693.jpg[/img]
四喜蒸饺(图4
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116695.jpg[/img]
鱼形饺(图5)
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116714.jpg[/img]
元宝饺(图6
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116716.jpg[/img]
月牙饺(图7)左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116717.jpg[/img]
小锁饺(图8)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116720.jpg[/img]
钱包饺(图9)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
[img]http://img1.qq.com/book/pics/3116/3116729.jpg[/img]
葵花朵朵(图10)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
dullard 2007-2-28 14:14
饺子还有这么多种包法，真是让我大开眼界。看来老祖宗的饮食文化真是色香味俱全！
lypjjj 2007-2-28 16:31
真是没想到，饺子有这么多种包法，活到老学到老，还得学啊。
jarod999 2007-3-13 23:27
:) 呵呵 原来饺子也能有这么多的包法啊～～～ 谢谢分享
lzhsh 2007-3-13 23:29
好哇，不过我在家中只包过第七种饺子，真想学一学其它饺子是怎么包的
jpjpjp 2007-7-30 00:34
蛤蜊饺经常包啊，这儿叫角仔“齐”（白话音），用毡米粉做，皮比较脆。
2553161 2007-8-2 09:13
好漂亮真让人胃口大开!即使我不太爱吃饺子，但看了也禁不住食欲起
在线客服(1)