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四川小菜之宫保鸡丁

鸡腿肉150g克，花生米一大把 干红辣椒一小把，花椒，酱油，醋，白糖，料酒，精盐，味精，姜片，蒜片
1.将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用淀粉粉拌匀；
2.用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁；
3.干红辣椒去蒂去籽，切成２厘米长的节；
4.花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆或者直接用买来的酒鬼花生米，省事了
5.锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b77c43702000lp4[/img]

写的很简单 但是要做就是很麻烦了 我记得四川考厨师 三道菜必考的 鱼香茄子 回锅肉 宫保肉丁