sesn 2011-1-19 20:43
【原创】新婚妇男的【肉末茄子】【10P+验证】
[b]1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。[/b]
?,tw Ndh K2V
{
R b izCo)ZO
[img]http://photoload.ru/data/c4/30/4a/c4304ae148d05f3f523b8d5a018ab12e.jpg[/img]
2a V4]R O;HJ&d w
{5o5g
v$p yg1_#Oj
[b]2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。[/b]
#C-F/TG,i
2ra_2N Z;C
[img]http://photoload.ru/data/79/35/91/793591a7f5b4f42ef0d7575af9947af5.jpg[/img]#I*A6b p4Pn,] P
W8H s"a |b.x5Z@
[b]3，切好的肉沫[/b]l C&N?F B5F]
%h zu W-U*h O ~
[img]http://photoload.ru/data/f4/e7/56/f4e7562bd9f140bd1f399889f35136d0.jpg[/img] yW"{nveF N
*L@~
t@-E
[b]4，肉沫过油煎熟[/b]
5E%N
xk
T s
UVGj0I n#| _
[img]http://photoload.ru/data/da/17/3c/da173c9a620a3fa4fb1142fd6c2db919.jpg[/img]
7M5Q di(F;t f
%h9xDzbY#r,r
[b]5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。[/b]
&[ FL!wx-m%Qgs0i
O:D }&T)T
[img]http://photoload.ru/data/d2/e5/70/d2e570fa0b0d10d036e2e09992b4639c.jpg[/img]7m,J"z^w2]m
HB-{z9l@*P
[b]6，把配料入锅，炒熟。[/b]
6N&`!qJ2wHl%TM-S
Bb.~5LC,oY+oH:?N;r
[img]http://photoload.ru/data/12/64/9f/12649fab721fb087039af3469366dbd2.jpg[/img]
4Y{(V\7P&F
-_"g4\8b9x,U C7c
[b]7，放入熟肉沫[/b]
:^O*y'V#?*kFh
2G^1nS+i6Je'F
[img]http://photoload.ru/data/96/c1/e6/96c1e63f8cd4e6d63ac8061256031275.jpg[/img]
2[gL p"F7y)aj
~/e.b H
h.c!|1X
[b]8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。[/b]
4N/F(z#F%y!n9He
O` [,m
o&I4yD Z"wc
[img]http://photoload.ru/data/6c/56/2d/6c562d06f4d5d755120173a120204fa7.jpg[/img]
&^u G&lZ M
g V
!R G}TDn
c I
[b]9，OK了[/b]
]4l8w E ~3iLQh
'N SXc _!LH
[img]http://photoload.ru/data/df/2b/5c/df2b5cc65c5d040bc82acd84c485b897.jpg[/img]
Y0m,zI7E nr
OA%B4RlhR3~
[b]10，外加一盆尖椒藕丁.[/b]
a T)j \0@%D
g#H wd7Q1RHw
[img]http://photoload.ru/data/21/94/88/219488ffb6b6b81e9f43a24e9601ab5a.jpg[/img]VF1Q+zW Ky
+Z;i+N E7|6E |#D-L
[[i] 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 [/i]]
yyttlll 2011-1-19 21:09
这个肉茉茄子做的相当不错啊
l.b
gRAV
刀工也好，色泽也好
z[.E i+Fr'^
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
o!zKQT4}/v
送心表示感谢
sesn 2011-1-19 21:17
多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞:s_5:
!G^zKz
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
K k)@~$q2O]
1sP {p [@6[4Ci0D
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。:lol: :lol: n:N6f}&y
k J
.cne| \K
[[i] 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 [/i]]
42828941 2011-1-19 21:20
很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了
午夜的红茶 2011-1-20 10:16
同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。QR |kF o
w vP.d S uYY r h-I
[[i] 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 [/i]]
madnono 2011-1-20 11:03
我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？
xuanfengniao 2011-1-20 11:03
这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！
wangyougu3 2011-1-20 11:09
不知道楼主是不是四川的，我个人觉得使用豆瓣酱的话，应该在先热油的同时，将豆瓣酱下入油锅，爆炒几秒钟，出香气再下入肉末！这样一来，肉末中就带有豆瓣的香气，使这道菜吃起来更具有四川口味！
刚刚风无意吹起 2011-1-20 11:18
楼主刀工好厉害……比我好多了D"mC2I i@
@+zJe&t6V
我只会简单的切一切，鳞刀之类的改刀方法不会的说
sindiao_91 2011-1-20 11:27
在饭店里吃过这道菜不错的，有机会学习一下试着做这道菜
沙漠之全 2011-1-20 14:28
好高，茄子打鳞刀入味，我喜欢，谢谢楼主太高明哈，支持下。
hux2322 2011-1-20 14:34
这个茄子 好像跟油焖茄子差不多呢 就是配料多点好像
12qw12qw12 2011-1-20 14:53
我吃过次肉末茄子，不过肉是塞在茄子里的，店里的服务员还说是他们的特色，不过味道就是一般般，估计功夫都花在了塞肉上了
m1a101 2011-1-20 15:44
又一位牛人啊,做的真好啊,刀功不错啊,抄的很赞啊,加油啊
freshdvd91 2011-1-20 21:26
楼主的刀工好厉害，佩服！要是我有这么好的刀工的话，我也喜欢做茄子吃了！
web99 2011-1-20 21:45
茄子只放那么点油炸可不好熟啊
t Rw I)q$dF
水放多了就没有烧茄子的味道了
在线客服(1)