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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]6K(`(S*IM3C%]*_DP
用料:
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CI\#wF1U m&p 水皮： Q&cCiZ~2k"Zh
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
*Ja|*m2c6m,Y'v5q8C 2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
0Mz6R5CN#?K7YE] 油皮： 'nVI!t'dV y
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
u jIPh(eT/O"h 馅料：
&@6pY#t7i@ bfA 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 %\1J)Z~g^ L0[,x!s
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
J4y;jR4W,{)X 6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
F3e1Q$t'q N%?B 蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
G!Y1cs D!{6r 装饰：黑芝麻适量。 #F:Jv7|
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注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
~+N#NL(O 做法：
L8[!G"o-fo@0u7] 馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 ,Ph ArQ

K$rEt9ml+{)C 手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 `C*[?;xW N+l'X3y,Y
[img]http://farm1.static.flickr.com/173/375110253_2f01586877_o.jpg[/img]`:Pf`?OL
再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。'F;Q/M#`9e#wz3zQ9M
[img]http://farm1.static.flickr.com/126/375110259_a334e7cfae_o.jpg[/img]3Fla(^fkdb0G+x
非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 6FDR3i/[i-a
[img]http://farm1.static.flickr.com/173/375111560_19bc53f59f_o.jpg[/img]8p:h6GOwL%B(^$t
一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，n.d3?8nh,Ig&} V
很多東西想做也做不來，
U*a[T3g9Jj"b 只能在這裡干看著留口水的份兒~