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镶翠鸡卷

材料：
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Cp.D;P 　　*大里脊肉10两
*l/wr1r&v0QE)D2x 　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
%ZOK v+H!{^ 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
&nBoS%bk}1] 5ey7q/sFh8fe!@5kX0P
　　调味料： v+wF2hF'WY

w\Z"U7M G"N+@+` 　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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　　腌料：
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? l5w9zkO!j 　　*酱油2大匙
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　　*太白粉1大匙
H WgI#v 　　*水3大匙 *五香粉少许
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&b'?$I0y;KO 　　作法：
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3d x%H2tW&\J%` 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 &A _*Q0_0xW
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 +Cx/O[8Ji

GYF Lk v"g 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 4l~tqP3?V
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。fBJR@R[+WT
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