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爆炒红蟹

馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，真的为菜式添香不少哦。
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说了那么多，该上材料了。S(Ye7[)]

yyL&zn+SoX)B 三只大红蟹Tq!~b3Zd V

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ZF!Udn'kez “肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味
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生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔
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下面开火炒菜啰：
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*]sAVIhe 1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。
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aQ |/t%nV 2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。^@m:@2V+d2l
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3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。{;b!?+_AP*YK
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4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。1P)Y?*Uk.zd G

#MRH(h9Lf 5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！[Nc%p3dE#S1|T
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香喷喷的红蟹出炉喽：W:gZ&?&`z4J

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BTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。

我爱吃海鲜,但一般都清蒸,很少用别的方法.