查看完整版本: 清蒸鱼制作过程[6P]

garywang8421 2011-2-10 16:07

我也做过这道菜，用过鲈鱼、鳜鱼、鳊鱼，鱼不能太大，一根筷子那么长嘴好

nobunagasama 2011-2-10 16:09

鱼用清真的做法是最好的，保持了鱼的鲜味。

7788478 2011-2-10 16:11

清蒸鱼虽然看起来简单，但要做好还是不那么容易的，楼主强调的火候的确是做好这道菜的关键

杯雪 2011-2-10 16:13

蒸之前先用盐抹匀，腌上十几分钟后更加入味，尤其是个头大点的鱼。去腥味最关键的是清洗干净鱼鳃和肚里的黑膜，菜市场帮你弄的鱼基本没搞干净，甚至会有一些黑泥巴在鱼鳃根部里面，这样蒸出来的鱼会非常的腥。当然料酒和姜丝也是去腥必须的

summer3239 2011-2-10 17:04

有一点点的不认同，在刚蒸好鱼那时候，如果把蒸出来的那些水倒了，然后在开始放葱加配料，可以更好吃的

极品状元 2011-2-10 17:39

看着很简单，做起来真不容易啊。做了一次，很腥

qqxxqqxx 2011-2-11 02:32

很有特色的一种吃法但家庭不太好做吧?

rikiho 2011-2-11 10:25

每次火候掌握不好，总是担心不熟，结果过了。蒸完记得把姜丝撤掉

ym99 2011-2-11 11:46

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我今天 2011-2-11 15:06

一直喜欢吃的是红烧的，看了这么美味的介绍也要清蒸一条看看味道怎样

suannpp 2011-2-11 15:07

我家是江南的看了楼主的帖子真想自己也去学习下

jiemobinggan 2011-2-11 15:26

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nmsgdsb 2011-2-11 16:45

口水都要流出来了，出去吃饭时经常点这道菜但自己不会做一般都是做葱油鱼。今天终于学会了方法而且还有很多窍门，真诚感谢楼主的分享！支持一下楼主！

dhxcs 2011-2-11 18:18

我是北方人，不太喜欢吃鱼。试试看吧。:funk:

zuoan1 2011-2-11 19:02

超市有卖专门的蒸鱼豆豉非常方便，基本和饭店味道一样

yuyuanqing_hz 2011-2-11 19:18

清蒸到鱼的眼珠子弹出应该就可以了，最好是透明的盖子，容易看。

czm611611 2011-2-11 20:36

我的小姨最爱吃清蒸鱼

freemenL 2011-2-11 20:46

味道是很鲜美的，但就是那些小骨丝难应付，一不小心就……

dong26234 2011-2-11 21:06

看上去痘非常好吃啊，谢谢楼主分享啊，真是视觉大餐

我的前面是你 2011-2-11 21:12

有是鱼和上面的剁椒鱼有一比哦本人最爱吃鱼了图片看来食欲全开啊

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