李渊 2011-2-12 10:39
香辣鱼片(图解)[6P]
微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。 |f
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活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
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热油炸熟。
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锅内余少许油爆香蒜片。
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再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
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放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。"|v RX } y"b
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微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
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coco12098617 2011-2-12 11:42
我做的没专业大厨做的的正从，不过我老婆吃完了说味道还不错
jjwp 2011-2-12 14:06
很香脆的烧法，还有凤尾鱼也可以这么烧制，味道一定不错呀
grayaimar 2011-2-12 14:10
我们这只有黄花鱼卖 也能这样烧么 谢谢
liu881031 2011-2-12 14:11
又脆又嫩！看起来很好吃，做起来也很简单。
brentand 2011-2-12 16:32
感觉鱼还是红烧好吃，炸过以后就不怎么嫩了，而且前期处理比较麻烦
jiachuan110 2011-2-12 16:53
这个还真是新奇，看着像炒的一样，口味一定很不错。
meishijiatomxu 2011-2-12 17:01
谢谢楼主分享！我就是爱吃鱼，尤其是水煮鱼，这道菜有点儿像水煮鱼，所以我也是非常喜欢！
defiler_523 2011-2-12 17:26
蝴蝶片 怎么切 不会 ?
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求楼主教
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水煮鱼 酸菜鱼 都用得到的
weiweixxx 2011-2-12 17:52
太喜欢这个菜了，无论是色还是味道都勾起人的食欲，好
zzxlls 2011-2-12 18:49
这么简单呀，看这应该能好吃，是什么鱼呀，蝴蝶片怎么切，应该介绍一下
hbyhs 2011-2-12 19:48
怎么楼上的这么多人都说很简单呢，光是片鱼片就很难吧，佩服楼主的手艺
lwpboy 2011-2-12 23:39
和椒盐派条方法差不多，一个是辣椒，一个是椒盐，都很好吃
yamayday 2011-2-13 00:19
非常喜欢吃鱼，尤其是酸菜鱼 水煮鱼，今天又学会了香辣鱼片，真好，这个周末又可以尝试做新花样了。
jl657743493 2011-2-13 01:52
不错3u+h"}*l/Z A F ^ `
老婆喜欢吃鱼V N \3W
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这个菜学回去她应该会很喜欢
zhongguozhoupu 2011-2-13 02:04
很方便，就是把鱼肉切下来比较困难，是门技术，谢谢楼主
bieditou 2011-2-13 04:48
鱼肉经过油炸会变得很酥 再加上麻辣口味肯定是一个美味的下饭菜
黯然心碎 2011-2-15 12:10
这道菜就是切鱼片比较费事吧，如果掌握好了应该是一道很好烧的家常菜，也拿的出手的。
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