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爆炒虾球[4P]

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主料:海虾300克,香芹2棵;
"M)TG+h${1^ 配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  
W6~9X _5y 做法：  
^%X6?+qWfonC 1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味; .V^ ~KQ r]"UQ
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟； 'Yq-ko2qT
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. 0F4W{
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]F+T(Px'L'h 贴士：
&rE.BfK,\x 1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
vP$x i1B7R7\ S5Z 2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
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MtHnB?7zRs
F-|_![ s#L:J [[i] 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 [/i]]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊:faint

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!:faint

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

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直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

[quote]原帖由 [i]hot2002[/i] 于 2011-2-27 04:08 发表 [url=http://67.220.93.4/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=68352740&ptid=3706070][img]http://67.220.93.4/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
F?,B\]e~h 虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!:faint [/quote]
xc
o`9]
r.Z$y9|Q
kms JQ4ys(l 虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
+Ae\x5^'t8s 难道有的虾特别难挑？:wad22

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，
OqM*j4S'K(u 后来才知道虾线是有两条的

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这个菜最难的还是去掉虾线啊，有点浪费见识，这样弄做蝴蝶虾不错

这道菜我喜欢，因为我比较喜欢吃虾，做起来也比较简单，很好学，谢谢了。

这个看着还好，不过不喜欢大虾和芹菜在一起吃

[quote]原帖由 [i]nakata3376[/i] 于 2011-2-27 00:09 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=68346591&ptid=3706070][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url]\6D%[0E&M F3xj
介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？ [/quote]u@"t7JE:f)|e
我感觉不用去壳，含钙量很高，多炒一会，直接吃掉就好！

剥虾壳可以考虑把虾在冷藏室放一会，再剥虾壳就会方便许多，这道菜我也经常做，美味且有营养。

用芹菜吗？上番茄沙司会不会更好些？当然，我不太喜欢芹菜。

虾线是不是就是指虾的肠子那些之类的脏东西

:s_2: 好吃啊，要会清理虾线，估计有人嫌一个一个弄麻烦吧

大虾这么处理口感一定不错，做好摆盘的效果也很棒