查看完整版本: 妈妈私房菜--芋头烧腊肉[7P]

妈妈私房菜--芋头烧腊肉[7P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
$O~m@ t3vnt cTy
#qFE!Q(U6w(S!Ea [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　'S1M2B*a,i
a@
#U? ~xG _
材料：材料：芋头（半个）、腊肉（一根）、葱（3根）
J0q|k/}j"B-S 调料：盐、刀嘜特级初榨橄榄油、酱油+U8@0z/Qz$dc#{

nG^-W} [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
-I
K&@ m~(y *[6M7e;E"k+i
1　芋头削掉皮，洗干净后，切成块状
k.X^(A/W ,mm j
oiS$h
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] 2x3Cb*^ FGpz'Xu
OS8lP5b)rv"M0^
2　将腊肉用水冲洗干净，用盐水煮一会儿，切成块状
(YJ1T%VG :v5Q/r"O/j"Bdi|
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img] 7Js%e2w*H{

TXd|`/{ ]N 3　烧热锅，下一点点油，将葱段爆香，放入腊肉炒出香味
+R8u]zP)Fy(F
I
S,R"j0C%Y [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
][ sNA8j Ht7hab1s H
4　待腊肉的油分被炒出来后，放入芋头块同炒。-_%OqOE

s^^P3^6np.Tw|+] [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img]
E Zg"`%?6emRYA } Np }H[
5　用少许酱油，以及糖调味后，下小半碗水盖上锅盖焖
W)Q*jTI{8j8C
|j f$c8k3H [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img]
m b;h/\*Q9C+D
7|B*xJ;}]g `*v
6　待酱汁收汁后，即可起锅

看起来不错啊，芋头不是那种小芋头吧，叫什么来着

总感觉腊肉有点不卫生。吃起来还有一种怪怪的味道。(S;Q8N
f5D;l
D0[&x&o`
芋头还是满好吃的。

是那种大的芋头吧！我们这有点不很好买到的，不过腊肉我个人比较好吃，感谢呀！又学了道新菜

看上去就比较好吃,腊肉是很香的啊。。真是羡慕啊,要去吃一下

芋头，特别是很棉的芋头很能吸味，烧腊肉排骨鸡鸭基本把芋头吃光了还剩其它。

芋头咱这里一般蒸着吃或红烧肉吃
"|8rFE7[W"` 不过我们这里是小芋头 没见过图片上的烧法EMR.aUVq
吃的时候还说芋头能减肥

这两个菜我都喜欢吃，就是怕做不好，芋头好像是广西的荔浦芋头。

感觉口味清淡了点，我是重口味的，怕是不会太上口。呵呵

这是荔浦芋头。
(a+us(s6y|$b 如果不用铁锅，而是用小砂锅，把切好洗净的腊肉，加上剁椒、蒜瓣、高汤一道放入砂锅中，大火烧开后转小火炖上20分钟后加入鸡精，小葱葱花后连砂锅一块儿端上桌，肯定味道更好。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

腊肉腊肠的做饭的确看起来比较不干净~但是需要风干的原因所以老是引来很多苍蝇~ b~0I!U{ J6RYkC
不过我就很喜欢吃腊肉这类的。有时候没那么多时间做直接在蒸饭的时候扔几块腊肉腊肠，然后蒸好的饭就很有香味~直接就吃了
u*aJ'f#@9]`{,I 懒人专用哈~

我们家乡的芋头行吗？我尝试一下，如果能做出来可是一道好菜呀

这个我喜欢...肯定好吃...得让媳妇学下做

好像楼主用的芋头和我们这边的差距比较大呢
8_ c%GQ,~ 是不是就是传说中的利浦芋头？9y5yic-tM SF!Z_{.N
腊肉的话我觉得还是炒起吃比较好，烧的话太油腻了

颜色太重了，一看就不好吃，应该用点老生抽，

正准备学习槟榔芋的做法，参考楼主的做法试一下。

腊肉有点像糊了的样子，不知道好不好吃啊。

楼主是湖南人？看图片上的腊肉颜色是熏过的腊肉啊，这样的腊肉很难洗的。吃起来是很香，不过芋头闷的时间太长容易糊汤呢。

芋头好像不太容易熟的，这道菜应该很美味。