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东莞特色美食轻松DRY

[align=center][img=450,364]http://www.sun0769.com/DGmeili/eat/gytc/W020070203599638750680.jpg[/img][/align][align=left]    眉豆糕的做法非常简单，是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面还撒上用香油炒过的芝麻，十分可口。这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞，会做的眉豆糕的人家不少，现在的农贸市场上，还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多，据说其中有独门秘方。[/align][align=left]    眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。[/align][align=left][b]    芋头糕[/b][/align][align=center][img=220,180]http://www.sun0769.com/DGmeili/eat/gytc/W020070203599638901209.jpg[/img][/align][align=left]    主料：芋头1斤约1000克，清水3/2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。[/align][align=left]　　配料：调味料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。[/align][align=left]　　做法：[/align][align=left]　　1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。[/align][align=left]　　2、用适量水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。[/align][align=left]　　3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。[/align][align=left]　　4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。为食街[/align][align=left]　　5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。[/align][align=left]　　备注：[/align][align=left]　　购买芋头时，要选择轻的，肉质奶白的，因为这样的芋头容易煮软。小芋头则以浑圆的较好。芋头去皮，切完才洗，可避免手痒。
[/align][align=left][b]蕃薯糕[/b][/align][align=center][b][img=230,295]http://www.sun0769.com/DGmeili/eat/gytc/W020070203599639066858.jpg[/img][/b][/align][align=left]    材料:[/align][align=left]    蕃    薯  600克
    芝麻粉 200克
    粘米粉 200克
    黄冰糖 200克
    走油崧    子 20克
    走油合桃仁 20克
    橄榄油 2 茶匙
    清    水 300毫升[/align][align=left]    制作:[/align][align=left]    1) 将300亮升水把冰糖煮溶冰却备用。
    2) 蕃薯批皮洗净,切成片状,用碟承好用高压锅蒸15分钟,放凉后压成蕃蓉。
    3) 把冰糖水,芝麻粉,粘米粉搅匀,加入崧子和合桃仁。
    4) 加入橄榄油 2 茶匙再搅拌一次。
5) 水开后蒸40分钟即可吃啦。
[/align][align=left][b]蟹黄粥[/b][/align][align=center][b][img=260,290]http://www.sun0769.com/DGmeili/eat/gytc/W020070203599639217935.jpg[/img][/b][/align][align=left]    材料：大米（一量杯半），大闸蟹（用母的）[/align][align=left]    配料：姜丝、色拉油一、料酒、盐、高汤精或者味精少许。[/align][align=left]    制作：[/align][align=left]    1、 先把米洗好，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时，这样煮起来容易熟。煮开以后，小火煮半个
    2、 把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面，如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去，这样吃起来就方便
    3、 放一勺油。
    4、 放少许料酒
    5、 小火再煮半个小时，放小勺盐，放盐的时候要小心，不知道是不是因为粥特别吸收盐味，一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。[/align][align=left] [/align][align=center][img=450,290]http://www.sun0769.com/DGmeili/eat/gytc/W020070203599639212967.jpg[/img][/align][align=left]    把米粉拿出来用水浸一下（这样比较容易煮淋）---热锅--把鲜鸡蛋减一下---然后用锅铲分成细细块---加入热水---盖锅盖，滚一下---看到汤已经变成白色---放入已经浸淋的米粉---煮大概5分钟，下盐调味---可以吃了。[/align][align=left]    蛋汤非常鲜，米粉也吸收了蛋的味道，再放一些之前自制的辣椒豉油，好好味啊！[/align]