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不能生吃的蔬菜盤點[2P]

[align=center][size=3][img]http://webpic.chinareviewnews.com/upload/201105/4/101682647.jpg[/img][/size][/align][align=center][size=3][/size] [/align][size=3]　　現在很多人覺得生吃蔬菜是最健康的方法，但古方中醫專家說不是所有的蔬菜都能生吃的，那麼哪些蔬菜不能生吃呢？

　　要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營養素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。

　　然而，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

　　馬齒莧等野菜　需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。[/size]
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[align=center][size=3][img]http://webpic.chinareviewnews.com/upload/201105/4/101682649.jpg[/img][/size][/align][size=3]  [/size]

[size=3]　　十字花科蔬菜　十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

　　芥菜類蔬菜　如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

　　含草酸較多的蔬菜　如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。[/size]

[[i] 本帖最后由 demottted 于 2011-5-5 07:57 编辑 [/i]]

其他不知道，我只晓得萵苣、荸薺如果水焯过后口味反而不好吃的了，莴苣一般用盐腌过后就可以了，味道很好的！

这年头受到什么化肥和农药的污染,还真不敢直接生吃蔬菜,除非是用开水烫过先,起码保个安慰.

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还真的是长知识了，这以前可是不知道的，还是少吃些

荸荠生吃才好吃吧，过水热过后一点口感都没有了，不喜欢

不正确啊。西兰花在国外都是当沙拉生吃的，菠菜叶子也是。

饮食观念不一样吧~~再加上现在的食品有多少敢放心就这么吃呢？

小时候经常生吃荸薺，甜甜的，水分又多，好怀念。

蔬菜我从来都不生吃，流失就流失吧.
还有蔬菜最好多洗几次，上面可能有东西，在广东很多蔬菜都是前几天打药后就卖了

在国内现在这样的食品卫生情况下，啥东西都不敢直接生吃了，我倒是挺喜欢生吃一些生菜什么的，现在也不敢了。

看来也不是每个蔬菜都能生吃啊！！！！！！！！！！

不敢直接生吃蔬菜，因为害怕化肥和农药的污染。

我只生吃黄瓜，萝卜，别的尤其是带叶子的，都弄熟了吃

还好，你说的这些，我都不会去生吃的，主要是生吃太难吃了

就说了两种，不给力啊，其实大多数还是生吃比较好，不过一定要洗干净

当然不要生吃，我对生吃还是有障碍，只吃西红柿、黄瓜

好多种楼主，长见识了，活到老，学到了呀。多谢多谢:excellence :excellence

现在蔬菜上面农药残留多，洗干净外还是煮熟了放心。

这几样菜，我看样子都不会生吃的。
其实一般偶尔生吃的也就那么少数几种，如西红柿黄瓜之类的