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莼菜氽塘鱼片

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C}7r5oR:w [size=4][color=#00008b]　　色香味：味道鲜美
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　　主料：塘鳢鱼200克
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　　辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克
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　　制作：
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2v&e5Vbj llNH 　　1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀；
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　　2)取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中；
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　　3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。[/color][/size]