水无月 2007-3-4 01:40
步步高升
材料:竹笙、香菇、鱼浆、青江菜、香菇。
X-YY!H F
卤汁材料:高汤、蚝油少许、蒜头。
e|om3l
^ L!V%y5M"l)j
4G)|6\VD [9C"T1{,aU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135619987.jpg[/img]?#G @
n"q+c ^
wn(B.OB%t)|
X+DE4u#Z
X$_#n7g
青江菜洗净后对切成两半，放入滚水并加少许盐，烫约30秒。*x#Z{"p3W{,e*D,U!J
du)^ ~ dhD,i ?
iI.q.~&T-l)A*Wkxl
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135640432.jpg[/img]-N8M}y]?
$kC:Had%i}
R:r
iV%zNL h
烫好的青江菜捞起并净泡于冷开水或冰开水中，以确保青翠鲜绿。 QPei
X+e J
N;[O a$D8|
g3h
/Gw*M1Qq2ZE
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135651289.jpg[/img]
eu^;{ i
,JRQ t&uI7Z
/t\?1Ns%G ~
香菇泡水变软后用高汤、蚝油、蒜头(若味道不够可加盐调味)卤约30分钟，使其入味。
-[%s3tO'w0XC)q
~ L_*`&f5s$?
` s+b K n5S*b+I
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135658276.jpg[/img]
2`-Z&IY5jp#}
m-g6Uo ZO$mc-v8? poi
l+`o3GL&U5k7`j
竹笙去头去尾取中段，再把每段竹笙切为相同长度后，放入水中泡发泡软。
'b3o(` U A;Y"J
e M E#|/Z2W
ex ynpm9dhP
~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135706234.jpg[/img]
w
m,\.xIS4l8NH
f\&MM(G0o/ZK?Ni4|
esy7x!N AU4O
将泡发的竹笙捞起并挤干水份，鱼浆放入袋子并在袋子的一脚，剪一个小洞，就像奶油挤花袋一样，把鱼浆灌入竹笙内。?N
L)u#sc ^a
#iK"P
b4?{-~]5c+r0H2}
V9B)i H$D_'e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135714683.jpg[/img].u \k KFOR4CI
:fa/S){:T%n VR5D2O
jW n:x N
将灌入鱼浆的竹笙放入锅中大火蒸约五分钟。
A:\+v s qpZ'`
fdk-T@"c x"a
1F8FSJ*g(Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135721818.jpg[/img]/RV2d8T1Q2m
ig(Mg ]0o
6j"Y)D H q8w
把刚刚卤香菇的卤汁取出煮滚，并用芡粉勾芡，起锅前再加几滴香油 把青江菜排盘。
3f2K/eG/Ty
\cHn3gz){ C4c;y
*Oh"^^ g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135727836.jpg[/img]
$k+S!B { j:V
P%s#H4N8}fO
;V&a$a?0{
中间再摆上卤好的香菇，在青江菜的中间排上蒸熟的竹笙，并淋上芡汁即可。Ld-G ]V `r%x
w1^
I _Z)K)@F | N/]
4|9i#^#~)j5t@ {-?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135733726.jpg[/img]
S%A6x}Q0i3pu1E
+a!N7i
M4L"{$o]&s
)Y H6C)n b[5}8l7]
吃了这道菜会让你事业、工作、爱情步步高升唷！
N!c[1?8P U0s
Wlo"a"H3@9~p @
D&l$Ss
P1Kn8F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060519135741890.jpg[/img]~g/F3os[1\p.x;z?
e$Vc0l
w!w
4hQ E)vhz$qb7nN[
贴心建议： _
H p y2|KHc
sq6S
b0{
◎逛市场时无意发现了已经调味好的鱼浆，很好奇的买了些回来做馅成品内馅口感有点像丸子一样，所以 我建议改用虾仁剁成泥状，再加些自己喜欢的调味料拌成馅，灌入竹笙内，口感及色泽会更好。
$ZR)vm(T.X(l/C
(}.}+c;~W6P5@ f
◎如果青江菜很小颗就不需要切对半，直接整颗放入滚水川烫，烫的时间别太久:)以免青菜发黄口感不好唷！ [ @q)V&~H4V
Fw6s*[q:xA4n
◎卤汁可以改用少许酱油、胡椒粉、五香粉、糖、蒜头及先前泡香菇的水来卤香菇，味道也很不错唷!
在线客服(1)