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萧十郎 2011-7-17 21:47

[原创]一清二白--小葱拌豆腐[4P+2P验证]

[size=3]小葱拌豆腐是我喜欢的一个菜，其原因得从我喜欢葱说起。喜欢葱，并不是它的营养有多丰富，而是多年来的饮食习惯。"n'\^fN*~

[img]http://pic.yupoo.com/lishizhu1977_v/BdVGkRSe/QG09W.jpg[/img]

当今，时代进步了，人们的生活水平提高了，那年代，生活困难，吃饱了肚子就行；现在，生活好了，讲究的是，合理膳食、营养平衡、荤素搭配、粗细粮兼做。过去想吃大鱼大肉、精米细面；现在，想吃的是，五谷杂粮、新鲜菜蔬、山珍野菜，追求生活高质量。然而，萝卜青菜，各有所爱，厨师难调众人口。而我的口味，炒菜做汤要炝个葱花，葱的味道，充满我的饮食生活。我依然保留过去的五谷杂粮、粗茶淡饭的生活习惯，十天半月不吃顿小葱拌豆腐、玉米面疙瘩，就像缺少了什么。我喜爱小葱拌豆腐这道菜，一是，其色香味对口；二是，其清清白白的寓意很好。清清白白做人，踏踏实实做事，这是我做人的原则。$bZH i(N/rW

做法：
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原料：嫩豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、。　

[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/17/213217o3vocjh3cdxqv15f.jpg[/img];{R`p8Y Kk2m'J

　做法：　　1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；　　

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2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；^6s&ryV4`

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4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、，鸡精一定不能多，只一点提个味道就可以了，香油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
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特点：此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

道通为谋 2011-7-17 22:10

看上简单的食材，要做出美味来还是需要一番努力的，建议用南豆腐------绢豆腐做，这样味道，口感更好。

狗绣金萨马 2011-7-18 09:24

以前吃过的小葱拌豆腐极其美味，但是好像没有切，就是一整块豆腐。

lnlinfei 2011-7-18 09:30

回复 1楼的帖子

这个菜我也喜欢吃，就是做的方法略有差别，我做的时候豆腐没有焯，下次试试楼主的做法

dceo 2011-7-18 10:38

:excellence 以前都没有把豆腐焯一下的习惯，不知道味道如何，夏天吃着应该很爽

别叫我姐姐 2011-7-18 11:59

我觉得还要放一点皮蛋和一些榨菜粒味道会更好

两点换三点 2011-7-18 12:03

我吃小葱拌豆腐一是要小葱大葱不行二是要搅拌碎掉

egkhb 2011-7-18 14:16

越看越想吃，在放入皮蛋，杂菜，紫菜，那滋味。美

296552035 2011-7-18 14:50

这个不错啊 ;Q[(W9T AP|i9x

晚上弄来吃吃，谢谢楼主分享了

xyf00745 2011-7-18 15:01

豆腐切得真的好细，这道菜十分清爽，菜吃腻了吃这个最好！

robert_2000h 2011-7-18 18:39

小葱和豆腐搭配的确会产生人体难以吸收的草酸钙，但这种搭配不大会导致人患上草酸钙结石，如果还是担心的话，可以把葱先用开水烫一下再做

jisu09290 2011-7-18 19:35

谢谢楼主哦，这么细致的介绍，回头试试做一下

asdfjkl999 2011-7-19 10:06

煮豆腐用什么火，煮多久呢》？感觉这个对口感的影响很重要啊。

姜丝 2011-7-19 13:17

原来简单，味道独特v@io O
但楼主你家的案板是不是干刷刷了

huangfs 2011-7-19 14:29

这个菜我也喜欢吃，的确不错，清香飘逸，鲜嫩爽口。

yang9977 2011-7-19 16:22

这个不错，我个人也比较喜欢吃这个小葱拌豆腐

hyypj 2011-7-19 16:55

豆腐选择硬一点的豆腐，或者把豆腐焯一下，豆腐不易烂，加一点香菜末也很好吃啊，

寂寞的夜空8 2011-7-19 18:47

不用加热，切好豆腐、放上葱等调料，直接拌就可以了！

yuda19840631 2011-7-19 18:50

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yiyegucheng1988 2011-7-19 20:43

小葱拌豆腐我的最爱额楼主的做法很简单我喜欢加些香油和生抽吃起来更香

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