大腰精 2011-10-12 23:35
家常菜：清蒸烧鸭块
清蒸烧鸭块湘菜菜谱的材料：
主料：烤鸭2000克
辅料：香菇（鲜）50克，小白菜100克
调料：料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克
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清蒸烧鸭块湘菜做法:
1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；
2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；
3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；
4. 余下葱段切段；
5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
清蒸烧鸭块湘菜菜谱的特色： 汤清，酥烂，鲜香，味美。
yuanjjyy007 2011-10-13 00:18
有时间一定试一下,好像也不是太难,还比较简单
狗绣金萨马 2011-10-13 10:43
这个介绍把我彻底看糊涂了，用北京烤鸭来做这道菜？实在闻所未闻，烤好的鸭子加水再蒸，那还能吃吗？
另外，筒子骨是专门指的猪腿骨，鸭子身上哪里来的筒子骨？
雷落深渊 2011-10-13 20:15
不喜欢这样吃鸭肉，还是喜欢清蒸，放点板栗和酱萝卜里面，很好吃的
jn0426 2011-10-13 22:56
鸭子怎么能清蒸呢 感觉鸭子就烤着吃才是正道 鸭子属于寒性食物
qin8850 2011-10-13 23:51
呵呵这个菜家里面还是做的比较少的，看来以后还是要好好学习了。美食是大家都喜欢的。
qjf99999 2011-10-14 00:04
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cao85577657 2011-10-14 11:11
看起了不是很复习 鸭子清蒸的时候需要加点蒜头之类的东西吗？
shinedingjun 2011-10-15 02:05
清蒸没味道啊。这么好的鸭子清蒸了可惜。还是啤酒鸭好吃。
langmanyishi 2011-10-17 22:24
呵可能是习惯了吃鸭架汤的原因，总感觉鸭肉还是卷春饼比较好，单纯放在锅内清蒸感觉就是汤内多了几块鸭子肉而已，汤的味道应该没什么大变化吧
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