wbl198091 2011-10-18 10:58
干烧带鱼[13P]
主料：带鱼 $V
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辅料：葱姜蒜、郫县豆瓣、泡姜泡椒、生抽、糖、盐、油 、生椒，十三香。
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制作：
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1、新鲜带鱼(或者冰鲜)若干，洗净切段，在上面撒少许精盐。 )]!C(u)tWRv h J
2、葱姜切丝、蒜切片。 u2ZQ8e$H
3、带鱼腌制大约10分钟，将带鱼入锅炸（条件不允许也可以放少许油煎），至两面金黄色出锅。
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4、锅底留油少许，加热后入葱姜蒜、`郫县豆瓣、爆香，加生抽少许、糖少许，放入煎好的鱼段，翻2-3次，添高汤（或水）少许，开锅后点入料酒，继续烧至汤浓(其实就是收汁)。
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特点：色泽红亮，口味咸香，无汤汁。
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shenghuo_ 2011-10-18 11:12
好少吃上新鲜带鱼，经常吃的是冰冻带鱼，用冰冻带鱼这样做试试看去，谢谢分享
blast424 2011-10-18 11:58
流囗水啦，看起来很好味，叫老婆试做
zida7n 2011-10-18 20:22
带鱼便宜 饭店现在很少卖 只能回家自己做 认真学习
luck_gr 2011-10-19 09:54
好棒！应该比我做的糖醋带鱼好吃啊。看做法应该很入味，回头也试试
狗绣金萨马 2011-10-19 10:59
图虽然多，但是看起来很囧，只是成品图而已，过程什么的都被省了。
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这鱼真的这么好，值得连放13张图？
smtiger 2011-10-22 21:17
可惜，没有步骤一步步的图，只有最后的图，过程不够形象
1102201 2011-10-23 14:58
操作简单，容易上手、带鱼便宜味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下
bj102400 2011-10-23 16:17
看起来很诱人啊，自己喜欢吃带鱼的原因是，没那么腥。
05w2123456 2011-10-23 16:20
带鱼总觉得有点味道怪怪的，不是很能接受这个看调料这么足，可以试试有什么不一样。
whanlp1 2011-11-4 09:50
颜色看起来不错，搭配也好看，这个菜我很喜欢吃，配米饭更好。
快乐的羔羊 2011-11-8 14:45
我超级喜欢吃带鱼，做出来的味道也不错。但是有个情况不知道楼主有没有遇见过。比较容易烂和粘锅而且烂得太快，我是买的超市的那种一袋袋的。楼主有没有什么好的建议。谢谢
feiming2002 2011-11-8 19:57
冻带鱼也一样啊，少放油，两面煎黄，浇汁。
blue_yese 2011-11-9 10:09
请教一下 怎么才能炸带鱼很完整 我炸带鱼 要不就是碎的一块块 要不就是粘在锅上
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搽姜啊 不管用 很是苦恼
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看你这个带鱼炸的是相当的好啊
ANDYDADA 2011-11-10 04:39
带鱼的菜品不好做不然的话会有很腥的味道不是很喜欢吃带鱼菜品
czm007007007 2011-11-24 22:42
看起来还是不错的，我家乡带鱼很多又鲜香。
534123456 2011-11-25 14:46
按楼主介绍的方法和用料做鲳鱼味道也很好。记住做的时候鲳鱼要打花刀的，那样好入味。
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