查看完整版本: 【食神大赛第一届作品】自制家常菜--糖醋丸子

【食神大赛第一届作品】自制家常菜--糖醋丸子

[color=Red][size=5]如果您喜欢，请花两秒钟点击右侧红心支持，您的认可与支持是我发帖的动力。[/size][/color]o{[W-[+gte
不知道这句话算不算索要红心，如果违背版规，请版主PM,立马去掉。{a7Ul x
6yk} }*]
T?
名称：糖醋丸子
8O*`swQXh7}u 口味：酥脆甜酸,y!g X \4S+M4XR]
主料：肥瘦肉
j H4S,}'Z.aG`H9M/lc 辅料：酱油，醋，水淀粉，白糖，大葱，姜，大蒜^1Y{/K2yHQ,H
做法：
o
t1W)xQ 1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，搓成丸子状。我是从超市买的做好的丸子。x Hk%Y^0x_.]T
[img]www.divshare.com/img/display/16019909-9f8[/img] toud"HCj X%I0an

!U@c-`wp9B*zX 2、取小锅倒入适量油烧热，将丸子逐个下锅炸至呈金黄色时捞出控油。
1h$I;aS,}1zgc2] [img]www.divshare.com/img/display/16019916-16a[/img]
&rHF_4S 3H"y3B^:S0um
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
duH4YH2[X
[ [img]www.divshare.com/img/display/16019919-54f[/img]
2bG/^/Th.L$|2C
*b0J%{i7V5d&hRFV.H 4、取一大锅加油，用葱、姜、蒜炝锅，待香味出来后倒入兑好的糖醋汁，再放入丸子加盖。-pc4x"K;po
[img]www.divshare.com/img/display/16019921-d0d[/img]
9C6m/e A#{8z.w K [img]www.divshare.com/img/display/16019922-239[/img]V6H-}Xf l
O8a&q5^

9As&a\HIX^ z
T 5、汤烧开后，用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油15克，浇在丸子上即成。kM;r2VTE
[img]www.divshare.com/img/display/16019924-f05[/img]
4E a^'F vCb lS
NrCU?2D 6、取几片生菜叶子铺在盘中，将丸子倒入。X4|9L&y0H*P{0uS~;OK7C
[img]www.divshare.com/img/display/16019926-621[/img]
;Q0k!Hxi/v [img]www.divshare.com/img/display/16019927-b43[/img]
ov2n9i |9ou$z
m$du a|2BK4^u2C
7、撒上芝麻淋几滴麻油即可。
#zEL/l.zw$T [img]www.divshare.com/img/display/16019930-aff[/img];a'CTg.eM g
[img]www.divshare.com/img/display/16019931-79d[/img]
2@9u| F!H9R s blIq'n
最后，风卷残云，一片狼藉，附上一张ID验证图)}yl6Hq
[img]www.divshare.com/img/display/16019932-4b4[/img]/ac-z'F-l-I G7x
P

'L+o8LGu:q4S 人点评以及注意事项：  1.丸子一定要肥瘦都有这样口感才嫩滑。
}i%q/y|2@ou                    2.炸丸子的时候火候不要太大。iM!ks*| K
                   3.加入糖醋汁以后要小火熬一段时间让丸子入味。
.t#H(G/f0^R?
{V8dK\J 我看了版面上活动要求是人限一个参赛作品，但可以发多个原创。因为想冲击名次还有更长远的奖章，希望版主可以将我之前的参赛作品小熊寿司个换成这个糖醋丸子，这个是昨天中午刚出炉的所以配图齐全。将之前那贴小熊寿司更改为一般原创主题。昨天一直因为验证码不正确无法发帖，所以今天才发布。
AAVT,WC 如果可以的话我再将色中色第一届食神大赛之家常菜篇㊣㊣㊣的跟帖中帖子的链接更换成新的地址。t:Y`w3BU^ K

*X4^0xf(a8t7{DN]:] [[i] 本帖最后由 eny0209 于 2011-10-26 09:19 编辑 [/i]]

很漂亮啊。女朋友一直都不喜欢吃丸子，可是我很喜欢吃。不知道按照楼主这样做，会不会皆大欢喜啊

楼主这样做法，口感会比较的糯，不会象牛滑那样的劲道，如果换成牛肉，而且要经过充份地搅拌，味道才会更好的！

好好学习一下味道一定不会差的我喜欢酸甜的感觉。

提点小小的意见哈，你这个菜料汁有点过头了，颜色不好看，我通常的料汁是先调好：糖、醋、酱油，淀粉、水，番茄酱，稍微加热下，不能过头

[quote]原帖由 [i]hheric123[/i] 于 25/10/2011 11:48 发表 [url=http://1.yx51.net/luntan/redirect.php?goto=findpost&pid=76701107&ptid=4138566][img]http://1.yx51.net/luntan/images/common/back.gif[/img][/url]2_3U7P:~u@s
提点小小的意见哈，你这个菜料汁有点过头了，颜色不好看，我通常的料汁是先调好：糖、醋、酱油，淀粉、水，番茄酱，稍微加热下，不能过头 [/quote]0MM%QaB8`LIEf

O,xN%O\ 哈哈，我是酱油不小心放多了 所以看起来有点黑乎乎的，番茄酱我下次要试试加进去。

偏爱甜酸口的菜，味道肯定错不了。看图片就要流口水了。

没什么好说的了，看了就想吃口，我支持你！我动手能里不行，就只能看看，不能解口富了！

颜色有点太重了吧，看着都没有食欲了，本来我是比较喜欢糖醋口的，6?}#wd
K+W4{ E
j&D
不过在糖醋丸子上放芝麻以后可以尝试一下，

菜不错，确实比上次那个小熊/米老鼠寿司好多了。
*~0L4Vu@IO\4Uc *lMK
J*sE
楼主在欧洲？就是不知道他们的丸子里面肥瘦肉的比例如何，和我们的口味有什么差别。

哈哈 其实我更喜欢那个"米老鼠"寿司 小孩子喜欢 只是图片当时拍的太少了
"ttPD^*@ 这边的丸子的确是没有祖国的好吃 我这还专门买的小牛肉的丸子 也就还行吧
,k8Y o*Il!O.W mN8[$~cn
[quote]原帖由 [i]狗绣金萨马[/i] 于 26/10/2011 04:36 发表 [url=http://1.yx51.net/luntan/redirect.php?goto=findpost&pid=76714520&ptid=4138566][img]http://1.yx51.net/luntan/images/common/back.gif[/img][/url]
^4l_q~HG-v
菜不错，确实比上次那个小熊/米老鼠寿司好多了。CgiR1^O W-T
#G6O [}z6V6JZ
楼主在欧洲？就是不知道他们的丸子里面肥瘦肉的比例如何，和我们的口味有什么差别。 [/quote]

楼主啊，怎么看不到图啊，我还想学两手呢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个样子很不错了，其实不用湿淀粉勾芡，如果想让丸子更好看建议用冰糖，小火入味，大火收汁，还有这样烧会使醋味流失，出锅前再加点醋会好些。

不知道是拍摄问题还是怎么了。丸子最好好黑，虽然芝麻是一大亮点，过油后的丸子配合酸甜口味的酱汁应该很讨喜，无奈颜色实在有点可惜，个人觉得是炒糖色的时候没掌握好火候。

楼主啊，关键的糖醋汁各调料的大致比例你没说啊，尤其是醋和糖的比例真不好掌握的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去很不错啊，最喜欢糖醋类的菜了，留口水啊，楼主这道菜还真够钩人的

丸子分兩遍炸更酥脆，您現在的做法不像是掛汁更像是燒，不過還是看得我很有食慾。

我喜欢酸甜的口味，颜色可能有点重，但是味道应该不错。