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川式泡菜白肉[8P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111109/bd26cb366a57f40e4061a3179cba2875.jpg[/img]
Y(vKv.]tF;H$j [6\D[(em
主料：
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8e&dC*k!k [img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110922/b1984b2f44c5f6c9ff7bd0e09ac1972f_40x40.jpg[/img]五花肉400克/R
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/244/shicai25494_40x40.jpg[/img]酸菜300克:r eL8x!t \(`
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调料：
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(W}p*T8Oba&F [img=40,40]http://images.meishij.net/p/20101207/a0a90005eae5c042f0d7d0fadb50c556_40x40.jpg[/img]色拉油
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S3k~ [img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img]食盐
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zY$vc&hT [img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110720/639053f9632f842cbeae2e52dbc88908_40x40.jpg[/img]姜
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[img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110719/2af4797fe4512c3ec77feded0633af09_40x40.jpg[/img]蒜j(v.b6v&F5}1RE)W'G
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[img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg[/img]花椒W?:dP0\5D
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_40x40.jpg[/img]料酒
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/219/shicai24969_40x40.jpg[/img]泡红椒^&g7D#ra"X j!C`R
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[img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/196/shicai1446_40x40.jpg[/img]胡椒粉
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{9~.Y0am [img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/9/shicai259_40x40.jpg[/img]细香葱
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川式泡菜白肉的做法8e?[k,u$ZxT
[img]http://images.meishij.net/p/20111109/9b77b752459df883667500ace85b7fd2.jpg[/img]V ?ub.p^ vX

z2[.~0o!cJ [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末0aR"m0F!D3w$wZPW
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[img]http://images.meishij.net/p/20111109/a01bb97483368ea05a6c79a407c46df8.jpg[/img] e3rh%Mr!A$V.N[
(yYJKh"E*H2~t.|
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片
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,wf.zM5yBM(W [img]http://images.meishij.net/p/20111109/c71ffc63c110ecb02c536dbff98d1571.jpg[/img]
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q}|6eu'D.d'v:u [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
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[img]http://images.meishij.net/p/20111109/1d55597d4cad644506e214c90b4eb6fa.jpg[/img]
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'K/FY2}H^^g [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅tz-?#mH.v{#Q[

L(E!Xw&Zj [img]http://images.meishij.net/p/20111109/031e86cc2583325ec15e14ed89a05842.jpg[/img]%Hyjxu_
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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
]j:R'q jI#\,z 窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下