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秋天需进补 美味可口纯肉菜[5P]

[align=left]　　[b]碗蒸肉[/b][/align]
(b5B+MW d e5@ [align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/49/10205734069272144521.jpg[/img][/align] ^8z
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[align=left]原料：五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。[/align]FHnRi-n,dGb3}
[align=left]　　做法：[/align]
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p D:FE6~f [align=left]　　1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时；[/align]pAvj6Rr4L$G
[align=left]　　2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；[/align]Vx \?G
[align=left]　　3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；[/align] W5d6q"X,d
[align=left]　　4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎；[/align]
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C%?7] [align=left]　　5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；[/align]
Li,LZ zx$A [align=left]　　6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”。[/align]
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/zfLf2hU0k [align=left]　　[b]魔芋红烧肉[/b][/align]?\-W&l0~
[align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/76/11316135352521063768.jpg[/img][/align]R8j}J%z ze&A
[align=left]        原料：五花肉、魔芋、葱姜、八角、老抽、盐、冰糖等调味品。[/align]:UmIu cO|??
[align=left]　　做法：[/align]
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[align=left]　　1、五花肉切块，放冷水里浸泡，水里放两勺料酒；[/align]
#}*P_%}`uEAl!} [align=left]　　2、魔芋切块，块的大小和五花肉差不多就行，葱姜切片；[/align]'du1}%WE]J2s{
[align=left]　　3、烧开水，把五花肉下水焯一下，换水再把魔芋焯一下，一旁备用；[/align]+~`y&S"]!E
[align=left]　　4、锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）；[/align]
;yh)WUa&Z \ [align=left]　　5、锅里的油逐渐多起来，把油倒出来；[/align]
NbR1Dn:b"Gup [align=left]　　6；加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色，接着倒入热水，水中放入适量冰糖、一个八角，可以加少量的醋，这样肉炖得烂一点，少量醋即可；[/align]@2WJ*u@8uO%H2^W
[align=left]　　7、肉烧到半熟，放入魔芋接着炖，直到肉完全炖烂，即可加入盐调味（加入适量蚝油也可）；[/align]3ol]%`p4ir%I
[align=left]　　8、汤汁收干即可出锅。[/align]8gl2Am$G

At5@1`%e,Q#Hc5fB [align=left]　　[b]山药红烧肉[/b][/align]
9ZCoS4rus/U [align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/32/120694640950236392.jpg[/img][/align] FW qvd{#Lj
[align=left]原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。[/align]
:m3N|"q5G0X4|]x L [align=left]　　做法：[/align]+H.c |X,i$o9cR(}
[align=left]　　1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。[/align]Yr2sf\
[align=left]　　2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。[/align]~ F6Y6XS;g#}#F
[align=left]　　3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。[/align]/o,}%]g4BD.}r/r1J
[align=left]　　4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。[/align]
L:I7wMY&Y'Q [align=left]　　5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去。[/align]
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]n,`%l[];X~*g [align=left]　　6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。[/align]O/` z1_-Np o}
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[align=left]　　[b]冰糖猪手[/b][/align] `F!_C.hd
[align=left][img=350,250]http://images3.fantong.com/20110811/4/4290199080055694652.jpg[/img][/align]
-M+O'xEGr@Pf [align=left]原料：[/align]
+h7U ]!JN [align=left]　　猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐。[/align]
p7m,o-A5Ln!x [align=left]　　做法：[/align]
+_`1aF`9U [align=left]　　1、两个猪蹄（要保证干净无毛）入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。[/align]7g`OZWvc'J
[align=left]　　2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。[/align]J5P(LunbWgZ'n&d"?.ET
[align=left]　　3、放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。[/align]!{,C4o8n:}N
[align=left]　　4、倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。[/align]
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^+BH2|9g [align=left]　　5、加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。[/align]7e bD@\8ynT
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[align=left]　　[b]麻油腰片[/b][/align]
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[align=left]　　原料：猪腰子2个、冬笋片、水发木耳适量、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉等调味料。[/align]
w lKk"i!?g [align=left]　　做法：[/align]dW\&N,q
[align=left]　　1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，打上花刀，切成片状；[/align]
-F i'YL4Y q*l%w#] [align=left]　　2、放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用；[/align]y#w[0[/u:I)Z.[
[align=left]　　3、腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁；[/align]
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[align=left]　　4、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出。炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成。[/align]

都是可以大口吃得过瘾的肉菜，但是第一个也肥得太惊悚了。

看的我馋死了，我特别爱吃肉，那个碗蒸肉，么吃过，有空试试，