查看完整版本: 上海油爆虾[7P]

上海油爆虾[7P]

[img=328,440]http://images.meishij.net/p/20101020/3587205fa852e5538a55b3e256cb7a94.jpg[/img])my6A!E|#Y_
1XhF
`A0P
主料:河虾1斤
&?+nIrF&w%y
I}+^#`Iv r$S VQ 调料:色拉油适量\食盐4克\姜4片\料酒2汤匙\老抽2汤匙\香油少许\小葱3根\白糖半汤匙
(b\6Ba5s
5p$d0Y5DU0V'x.JT 材料集合图：
pT/_t2Ek1E ~hl1z ??o%r
[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20101020/3afab4244a74cf9a499a968ea3e23c28.jpg[/img]*I0dAq
e o]9R#mN

2T{[T*@p4H,d 虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，
#VQ8nz\]3Q1c8h7I8`"K *Q%m6i1O&v.}
并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟-b-F!T,E1LB
VF4|J'ig,u%[Q$R\
[img=500,180]http://images.meishij.net/p/20101020/a8d9a69020f170d3b028dd8cac753025.jpg[/img]
6jI I(Y.y\%NY%A k1p+i`6I
开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可
U(P.K\l 5T u"Zi"qr
[img=500,182]http://images.meishij.net/p/20101020/0cdf71e1f1d27305272d3afe59b0bac6.jpg[/img]
0b}'[J
w9K,Yd
:F#SxQt8wHIL/m [img=500,182]http://images.meishij.net/p/20101020/0cdf71e1f1d27305272d3afe59b0bac6.jpg[/img]6t)MQE B-{F8z

foD9]m?z [img=400,492]http://images.meishij.net/p/20101020/8f9c745b14c7e242d483e787e9b3dcc2.jpg[/img]
,B^*a:F:CJ
&n7d#We%b&Go/I [img=400,491]http://images.meishij.net/p/20101020/166efb059b0cc3cc2f64b0df74d4d7f2.jpg[/img]
K5w-A}5k'k)qu x{
{ PH;}
菜品特色:
2C;?q*Cear7t
UF,{%QOCae 1、油爆虾算是比较知名的上海家常菜。油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，
b4yp+x)o*? Y oIkM{
只只有味道。以前作油爆虾是要先把虾放热油里炸一下，再另烧好卤汁，把虾倒进去翻炒至全都挂满汁。,C6ejp
~w?9c1rv9P\

T B#WO[9p[1?"t 2、这样做偏于油腻，在这给改良了一下，就是直接锅内油烧得热热的，倒入虾快速翻炒炸透，然后快手加料，再炒一小会儿，/D ]tl(V

m-R\'xsc] 从始至终都是大火，这样做出来的虾肉同样吸足酱汁，又鲜又甜，口感还清爽。

在上海时经常吃，但这种做法倒是第一次听到，另外，新鲜的河虾还是做醉虾味道最好。

油爆虾做法非常简单，没有什么难度，就是开始的时候虾太难处理了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直很喜欢吃河虾，但是市面上几乎看不到了，也就是卖些基围虾什么的。

虾子吃多了，这道菜觉得没什么吸引人的。楼主的做法也很一般啊。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下