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非常有名的青田田鱼做法

干烧田鱼

在说这道菜之前先为青田有名的田鱼打打广告，虽然我讨厌这个地方，但是这里的田鱼确实不错。

田鱼，其实不过是在稻田里长大的锦鲤，有白的，黄的，红的，黑的，我今天选了条非常喜庆的红鲤鱼。

青田的方山田鱼村据说现在在国内都小有名气，大家百度一下就知道了。

方山村在高山之上，除了山就是层层的梯田，要是少了田里随处可见的游鱼，不过也就是个普通的农村。

好了，废话不扯，还是说回田鱼。

田鱼从小养殖在稻田里，营养和口感比起普通的鱼是更胜一筹，而且也没有现代化的化学物品催长，吃着味道还是满鲜嫩滴。


材料：田鱼一条（500G）、干香菇若干个、核桃仁十枚、黑芝麻适量、姜片适量，蒜瓣、白糖、盐、料酒、蚝油

做法：

1、田鱼去内脏，鱼鳃，还有抽去鱼两边两根白色的酸筋，鱼鳞留着不用除，鱼肚内和两边抹上盐腌制待用；

2、香菇用温水泡软切成丁，核桃仁，黑芝麻洗净待用；

3、炒锅倒油烧热，把香菇丁和核桃仁下锅炒香，盛出。

4、炒锅倒稍多油，把鱼放入，两面略煎，然后放进香菇丁、核桃仁、姜片、蒜瓣、白糖、蚝油，加一小碗水，转中火煮20分钟，汤汁快收干的时候放入黑芝麻再转大火煮一两分钟，撒点葱花就可以出锅了。

现在化肥农药这么多，田里捉上来的鱼也不敢吃啊。

[quote]原帖由 [i]M.Job[/i] 于 2011-11-17 11:06 发表 [url=http://www.sexinsex.net/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=77203729&ptid=4172114][img]http://www.sexinsex.net/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
现在化肥农药这么多，田里捉上来的鱼也不敢吃啊。 [/quote]
据说是不施化肥和农药的，具体的就不知道了。

养在稻田里的鲤鱼，确实是很好的东西，古人就开始吃了。

不知道为啥讨厌这个地方，这个地方，近代出过陈诚，古代出过刘伯温，都是名人啊。

[quote]原帖由 [i]molimm[/i] 于 2011-11-17 13:45 发表 [url=http://www.sexinsex.net/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=77206201&ptid=4172114][img]http://www.sexinsex.net/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
养在稻田里的鲤鱼，确实是很好的东西，古人就开始吃了。

不知道为啥讨厌这个地方，这个地方，近代出过陈诚，古代出过刘伯温，都是名人啊。 [/quote]
纯粹是个人一次不大愉快的经历，希望没伤了青田人的感情:sweat

我们那边好像没有青田鱼。不过我比较喜欢吃红烧鱼，红烧鲤鱼或者鲫鱼

你讲的田鱼  应该就是我们这说的野鱼   很好吃  在我们这野鱼比养的鱼要贵

这鱼的肉质肯定很好，你想鱼在浅水稻田里游，全身活动，不好才怪。配上这么多配料，味道就更不错了，真想现在就来上一条。

我是最喜欢吃鱼的了，偶尔也自己做做鱼吃，所以感谢楼主分享，改天尝试一下！

可惜现在田里的野鱼已经很少了，因为农地里几乎都喷农药了，鱼活不了的。

不打鳞片不会很腥气吗？？？一般来说都会打鳞的吧。。。。

最喜欢吃的就是鱼，家里人叫我是余英子，支持了

怎么不弄几张图上来呢，这样会更好的知道怎么做啊

稻田养鱼在很多年前就在推广了，但是我觉得鱼的品种应该不是锦鲤，那东西是名贵观赏鱼，应该只是普通鲤鱼中间比较好看的而已。

稻田里的鱼应该没有什么问题吧？

感谢楼主分享
有空试验下

鱼的做法很多种 经常吃水煮鱼  楼主介绍的这道干烧填鱼还是第一次听到  看起来挺不错的

详细的讲解。相信这是一道美味佳肴啊。有时间我要自己动手试试。

现在的野味是越来越少了。都是人工的。楼主挺幸福的，你们那里还有这么好吃的原生态的鱼

锦鲤好像是肉搏刺多，不太好吃吧？而且颜色过于鲜艳了。

现在秋收时分，稻田里的螃蟹味道也不错，就是数量少之又少