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小炒酸菜滑肉

[size=4]需要准备的原料：   里脊肉【纯瘦肉】一块    酸菜一小蝶  青红杭椒一小碟    葱姜蒜少许     干淀粉
1   把里脊肉切成正方形   然后才切成大概一毫米厚的片  切好以后  放入碗内  加少许料酒 【啤酒也行】  少许盐 ，味精 鸡精  搅拌一下  注意不要把肉搅烂了   搅拌过后就这样腌制两三分
2   烧半锅开水 等水开了  把腌制过的肉片铺开   半碗干淀粉【注意 是干的】   把肉片两面都拍上干淀粉  直至淀粉往下掉   然后 放入开水锅里 煮四五分钟 捞出来 放入盛有凉水的凉水盆中  如果手快  一锅可以煮   十几片肉
3   对了 上面沾上淀粉过了水的肉  捞出来晾一下   
4   开始炒了   放上锅   开火  少许油  放入葱段 姜片 蒜片 炒香以后  放入青红小杭椒  稍微炒下  再放入一小碟酸菜  放少许生抽   稍微翻炒下  放入刚才晾锅的肉  放入  味精 鸡精  胡椒粉少许【酸菜本身是咸的 肉也用盐腌制过了 所以  如果口味不是很重 尽量不要放盐了】  速度翻炒几下  勾少许葱油  出锅[/size]

[[i] 本帖最后由 江湖恋 于 2011-11-19 01:23 编辑 [/i]]

我最喜欢吃酸菜了。不过相对于酸菜肉来讲，我还是比较喜欢吃酸菜鱼。

酸菜鱼吃过了，酸菜肉没吃过，可以自己在家试试做一回。

不知道楼主所说的酸菜是南方的酸菜还是北方的酸菜？做出来的味道可差了许多！