查看完整版本: 自制葱香急

自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。K`w9xx$B0V@

|)P[+p3JG 调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
&Bv*N:h'h$}\\i.e$b F? ~0D7n"Pzu
事先准备：&ukm"aLZ
q)cH~xSb
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
!E{d8@%i7@9] Sok8b`
'pS-W
@&I'[ 2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
N:_*MjchE3wb 7J1v*jbIU'qk

{&O)L#LE bF 做法：
pGX;[RkIC
Rla.Iy8rN5E3r 1、锅底铺上一层姜片。 gq9P
La3gAv

2O?*__F5jg 2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。X:v2BrrM

yskb!b+D)h| 4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
^ h)mMf [B2n .V
_-^ O$E4[c`'Q
5、锅内加入适量芝麻油。
{~6[8?r.L2Fh:n
CV Y yw8va 6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。!dw4Z&{R

*pS-i H+GLU 7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
b;E:f/M+Ht z7]4yC
T t1Hx Eo,M 8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。!Qi~!P pRdC
啰嗦几句：
-Cx-F9a:D
zG:u9~TZb 1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。w0X(T4g
o

[o Q tw5R;r 2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。6UZ8{3g4b

w1zh Q9Y4J4c 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
:E,@d'jcK^&G O\sSUe
4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
\)m5F6c0` Fn QG\uQ8AUbV,O
5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
.gQdaK
4][ rf'P C~/n 6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃