wbl198091 2011-11-30 12:57
剁椒鱼头[41P]
主要食材：鱼头一个，小米辣，泡椒，老姜片，大蒜，做法：将鱼头破开两半，码上盐，料酒腌制10分钟备用，然后将锅里倒油，将鱼头下锅炸一下，放入小盆中备用，然后将就那油，加入香料，花椒，干海椒，大蒜，老姜，泡椒，豆瓣炒香，加入少量水，熬制几分钟，加入味精和鸡精，将其淋在鱼头上，上锅蒸用大火20分钟。。。
9qS/H8TtH,E'S~EwZ
Tk r-wT\&aBT"J
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d3c2fee7c4897d3.jpg?143[/img]
;t/o X;}5Rg xx2l
Gt$y z H5O2C/r4e0] j
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7dea77911bb1cf9.jpg?183[/img]_^5hHE!g
L
9q|+@2S"XM C
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5562c071ac0941e.jpg?171[/img]
6W*x-p$j3|
a^x
VB&|}
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2d6ae7d1277bb46.jpg?158[/img]
TU4L2[@P
q'BW Z2Hg
E {
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a1ff6c4a80ca780.jpg?161[/img]
A ?3xs(c~ P
NG"C_
N
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6a19d19e52267bb.jpg?231[/img]
(}-f7l9Q?8`0At
N0v8Qs7A9d"q'a
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b4f8206efeac7a0.jpg?187[/img]
#q^G7i|(\5f VF
!@$@0u#^
IIa
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b2d86e449d1c40f.jpg?171[/img]
z$i
c hYR
qWdV| Q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d8dbb4fc3dc2467.jpg?160[/img]
`om.u$AhN.V
s TDn*v1L0G:w
然后在不浪费甜椒前提下，简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中，将小米辣撒在上面，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，撒上香菜。
;y @/Ry&K8U*J
v q"^]#`
O'w-U.Mi-Zy4c|
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_ea199cdadac1b01.jpg?120[/img]$K'U |g$H_#}
Pv D UY;b {oq
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_05ece0c07c8856b.jpg?183[/img]/V2x(]f?
E;LS1F Xm
2X#u1~}L%sy
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bca4bf55ce63168.jpg?188[/img]7Yc!qw U-D5l![
*X2cq
b-Y.fNEv
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_0bed6774119581a.jpg?214[/img]
a|K5\.d*]g
!wI EA'[(S7q j
A
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aeb1fd5400ed0db.jpg?199[/img]3d
m;l9C ^5c
#Z$K9_ E9RE$z,r
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_980faf7509ed286.jpg?207[/img]
MaE SFn$J,Z.i
|
u9tp1m AAW
然后就可以上菜啦。du C#pR n l R
e X+L$]])n
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_988681f04d1532f.jpg?195[/img]
o)h)g*Z P E F%x*v
YUh)j-cBy!SO
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1efb0604d38e87e.jpg?225[/img]Y&b%C$D^0q D#v#D
!c*t2AR(YJO.e
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a0de58a1d053e29.jpg?210[/img]!d0us
Ja/kO
!kd _-P'F M1`
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f69523084df39d7.jpg?226[/img]4d#q+|${;[$P
5b;k"l*{*R%q;s]!M
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_abed5ff4d7b77bb.jpg?203[/img]S4l e b!^.d_(_4\
0i??2b u.[&I,L+i
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4530a1a19db632f.jpg?197[/img]
[ \ q ?0M6@@
2o,O5C)lJa8[5K
t
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aa309d38b47492f.jpg?198[/img]%r!I g`_L
K3R4}7B*V*u(Q$f9F
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b776787eada45f9.jpg?213[/img]
6u
n9Z$l$C%Oi
4~5JuM^ w
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a1d3756991c1a0.jpg?213[/img]
.b V;Lr F Ds
!ZYu hy
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f3932885457eb36.jpg?205[/img]
"]G$g @]9r-h p x
)_.Wk
e'`
l/N
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bacabecc799af44.jpg?213[/img] R]-p,` e2v|dI&d
h7L.U U qp5m(L
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_79422209468ccfb.jpg?207[/img]d de'y+M*VP4a I:i
cLt+K%o0@(n.y.i9|
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_12628fc13a8d821.jpg?182[/img]
@
K4kA,d8BV
cY:_ t]1g)S[;@~
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_e814d85dff69ba3.jpg?189[/img] Ifx B&KR9L
+L v] wk
L7R7y)G
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f27d7c506e21173.jpg?198[/img]5`M&oW
|-A h-zS
-RQ%XSB U
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f68310cbc9c6ecb.jpg?249[/img]f8l/kh5v$U
i/s
E'}3I,M'}^)d1?/U~%F
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_fd537d5a2997860.jpg?240[/img]
H-vCW \ L4Rt
|/Q k$M [x
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5c6a52e8216651d.jpg?199[/img]3k_ _%bci v
(}
{%J @ |O ^ p W
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_df3f25ffb208c0b.jpg?195[/img]
8aP4@L A5t X
'Fn!CV3|
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6c117ba7016b085.jpg?228[/img]
o B i Z {w
)_*y:[^3hX*n~_
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f60a1c7545db458.jpg?185[/img]
CTBm#R
.rl W-vB
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_245da0eb3a68e29.jpg?217[/img]
;a q?s n!p C
|
J? v'i\ Y}%W
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_880259bff57a63a.jpg?103[/img]e]l(c;Z#A9o!{0OG
A i+A
w(P CA+`q'f'I t
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8579fffd98fc0ed.jpg?136[/img]+il
kr!u s~ ~~
5f%x
wlJ KQ;U1F
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2a0b54cfb094511.jpg?330[/img] m LGnQF
`.L$X`t+r
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1c1ce5e669e1eea.jpg?307[/img]0mY9cL{\pV!W1_W6N-y
$VEh i&O
~
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-30 12:58 编辑 [/i]]
老猫猫1 2011-11-30 13:54
有食欲感，看到起都有辣的感觉了。再上点文字解说就好了
昨夜寒烟 2011-11-30 16:50
貌似看上去是鲢鱼吧，嘿，不过头好像没什么肉啊，可以整条都这样做吗
vivi117 2011-11-30 21:05
剁椒鱼头，是到好菜，吃到最后配上面片，沾下菜汁，好吃呀
liuhong1980 2011-12-1 01:38
看得很下口呀有空一定要试试，不过鱼头好像太小了一点吧
我的女神穗花 2011-12-1 09:58
好肥美的鱼头呀，改天弄个三文鱼头试试:excellence
与你一起飞 2011-12-1 11:24
看着让人眼馋啊，鱼头有味补身子。看着图片就想吃了。
水蓝の无双 2011-12-1 11:33
这道菜好啊，不管是鱼还是辣椒都是大爱啊，感谢楼主分享~
狗绣金萨马 2011-12-1 11:50
就蒸的鱼而言，通常都是味道比较淡的。但是剁椒鱼头这种蒸法，已经不比麻辣火锅淡了。
youyou012 2011-12-1 19:00
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
smtiger 2011-12-1 21:52
剁椒鱼头这么简单呀，不过看上去好像和饭馆的不太一样，估计不是很好吃！
洗澡冒泡泡 2011-12-2 02:16
第一组图好吓人啊，还有就一只眼睛，要是两只眼睛的话那更加恐怖了
kzrb80 2011-12-2 14:44
什么鱼的鱼头？其实淡水鱼川湘的做法都是可以猜到是什么味道的。
july070707 2011-12-3 16:29
做鱼头, 一是要把握火候, 太久则不嫩, 太短则不熟
602829051 2011-12-3 17:25
楼主上的图片还真多啊 我以为 都是蒸的能 还布置到要炸
clairessy 2011-12-3 19:57
剁椒鱼头很好吃，不过自己做就不知道有没有饭店做的好了呢，这图片看着还是很诱人的！
4294000088 2011-12-4 11:28
应该是大头鱼吧，腮边的那块肉，是鱼中精华，美味
madnono 2011-12-4 15:45
剁椒鱼头是道好菜 但是总感觉做起来麻烦 吃的却不多
在线客服(1)